Falafel com homus e tabule

A Delícia Mediterrânea: Receita de Falafel com Homus e Tabule

O falafel é um prato clássico da culinária do Oriente Médio, conhecido por sua combinação única de sabores e texturas. Feito a partir de grão-de-bico ou fava, temperado com uma mistura de especiarias, o falafel é frito até ficar crocante por fora e macio por dentro. Servido com homus cremoso e tabule fresco, cria-se uma refeição verdadeiramente irresistível. Vamos explorar essa tríade de sabores e ensinar como preparar essa delícia mediterrânea em sua própria cozinha.

 

 

Receita de Falafel:

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão-de-bico seco, deixados de molho em água durante a noite
  • 1 cebola média, picada
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de salsinha fresca, picada
  • 1/2 xícara de coentro fresco, picado
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • Óleo para fritar

Instruções:

  1. Escorra e enxágue os grão-de-bico deixados de molho e coloque-os em um processador de alimentos. Adicione a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o cominho, o coentro em pó, a páprica, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta preta.

  2. Pulse a mistura até que os ingredientes estejam bem combinados e formem uma massa grossa. Não processe completamente; deve haver pedaços de grão-de-bico visíveis na massa.

  3. Transfira a massa para uma tigela e deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem e a massa se firme.

  4. Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e forme pequenas bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Achate-as levemente para formar discos.

  5. Em uma frigideira funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os falaféis. Frite os falaféis em lotes até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire e escorra em papel toalha.

  6. Sirva os falaféis quentes acompanhados de homus e tabule fresco.

Receita de Homus:

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim)
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1/4 de xícara de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • 2 colheres de sopa de água (opcional, para ajustar a consistência)

Instruções:

  1. Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico, o tahine, o alho, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta preta. Processe até obter uma pasta homogênea.

  2. Se a mistura estiver muito grossa, adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.

  3. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.

  4. Transfira o homus para uma tigela de servir e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.

Receita de Tabule:

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de trigo para quibe
  • 1 xícara de água fervente
  • 2 tomates médios, picados
  • 1/2 pepino médio, picado
  • 1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
  • 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada
  • 1/4 de xícara de hortelã fresca, picada
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto

Instruções:

  1. Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e despeje a água fervente sobre ele. Deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido e o trigo esteja macio.

  2. Enquanto o trigo está de molho, prepare os vegetais, picando os tomates, o pepino, a cebola, a salsinha e a hortelã.

  3. Escorra qualquer excesso de líquido do trigo e transfira para uma tigela grande. Adicione os tomates, o pepino, a cebola, a salsinha e a hortelã.

  4. Regue com suco de limão e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.

  5. Misture bem todos os ingredientes até que estejam bem combinados.

  6. Deixe o tabule descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem.

Ao combinar essas três receitas clássicas do Oriente Médio - falafel, homus e tabule -, você criará uma refeição deliciosa e nutritiva, repleta de sabores frescos e aromáticos que certamente agradarão a todos os paladares. Aproveite!