Couscous marroquino com legumes

Explorando a Delícia do Couscous Marroquino com Legumes

Originário do Norte da África, o couscous marroquino é uma iguaria que conquistou o paladar de muitos ao redor do mundo. É uma das joias da culinária marroquina, conhecida por sua simplicidade e sabor excepcional. Preparado a partir de semolina de trigo durum, o couscous tem uma textura leve e delicada que combina perfeitamente com uma variedade de ingredientes, incluindo legumes frescos e temperos exóticos.

História e Significado Cultural

O couscous tem uma longa história na culinária do Norte da África, especialmente no Marrocos, onde é considerado um prato nacional e é frequentemente compartilhado em reuniões familiares e celebrações importantes. Sua versatilidade e capacidade de ser adaptado a uma variedade de gostos e ingredientes fizeram dele um prato popular em muitas partes do mundo.

No Marrocos, preparar couscous é mais do que apenas cozinhar uma refeição; é um ato de amor e hospitalidade. Tradicionalmente, o couscous é cozido no topo de uma panela de vapor chamada "couscoussier", que permite que a semolina seja cozida lentamente enquanto absorve os aromas dos ingredientes adicionados abaixo.

 

 

Receita de Couscous Marroquino com Legumes

Ingredientes:

  • 2 xícaras de couscous marroquino
  • 2 xícaras de água ou caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
  • 1 abobrinha média, cortada em cubos
  • 1 berinjela média, cortada em cubos
  • 1 cenoura grande, cortada em rodelas finas
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos.

  2. Adicione os legumes cortados (pimentão vermelho, abobrinha, berinjela e cenoura) à panela e refogue por alguns minutos até que comecem a amolecer.

  3. Tempere os legumes com cominho em pó, páprica, sal e pimenta a gosto. Misture bem para distribuir os temperos uniformemente.

  4. Em uma panela separada, leve 2 xícaras de água ou caldo de legumes para ferver. Retire do fogo e adicione o couscous marroquino à panela. Cubra e deixe descansar por cerca de 5 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido.

  5. Após o tempo de descanso, solte o couscous com um garfo para evitar que ele fique empelotado.

  6. Transfira os legumes refogados para cima do couscous preparado. Misture delicadamente para combinar os legumes com o couscous.

  7. Transfira o couscous marroquino com legumes para uma travessa de servir e decore com salsinha fresca picada.

  8. Sirva quente como prato principal ou acompanhamento. Pode ser acompanhado de iogurte natural ou molho de harissa para dar um toque extra de sabor.

Desfrute desta delícia aromática e nutritiva, que certamente irá transportá-lo para as ruas estreitas e coloridas de Marrakech em cada garfada!