Leitão Assado

Como Fazer Leitão Assado - Uma Delícia Portuguesa

O leitão assado é um prato tradicional português que encanta paladares com sua combinação de carne suculenta e pele crocante. Originário da região da Bairrada, no centro de Portugal, o leitão assado é uma especialidade apreciada não só localmente, mas também em todo o país e além-fronteiras. Se você deseja experimentar ou até mesmo preparar este prato em sua própria casa, continue lendo para descobrir a receita e os segredos para fazer um leitão assado perfeito.

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 leitão pequeno (cerca de 5-6 kg)
  • Sal grosso q.b. (quantidade necessária)
  • Pimenta preta moída na hora q.b.
  • Alho q.b. (aproximadamente 6-8 dentes)
  • Louro q.b. (2-3 folhas)
  • Azeite q.b.
  • Vinho branco q.b. (aproximadamente 1 xícara)
  • Água q.b. (aproximadamente 1 xícara)

Instruções:

  1. Preparação do Leitão:

    • Certifique-se de que o leitão esteja limpo por dentro e por fora. Se necessário, peça ao seu açougueiro para limpar e preparar o leitão para assar.
    • Faça cortes superficiais na pele do leitão, isso ajuda a pele a ficar crocante durante o cozimento.
    • Tempere o leitão generosamente com sal grosso, pimenta preta moída na hora, alho picado e folhas de louro.

  2. Marinada:

    • Deixe o leitão marinando na geladeira por pelo menos 12 horas ou durante a noite. Isso permite que os sabores penetrem na carne.

  3. Pré-aqueça o Forno:

    • Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta, em torno de 220°C.

  4. Assando o Leitão:

    • Coloque o leitão em uma assadeira grande, com a pele virada para cima.
    • Regue o leitão com azeite e despeje um pouco de vinho branco e água na assadeira. Isso ajudará a manter a carne úmida durante o cozimento.
    • Asse o leitão no forno pré-aquecido por aproximadamente 2 a 2,5 horas, ou até que a pele esteja bem dourada e crocante, e a carne esteja macia e suculenta. Durante o cozimento, regue o leitão ocasionalmente com os sucos da assadeira para manter a umidade.

  5. Servindo:

    • Retire o leitão do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
    • Sirva o leitão assado com acompanhamentos tradicionais, como batatas assadas, grelos salteados, laranjas cortadas em quartos e um bom vinho tinto ou verde.

Dicas Adicionais:

  • Certifique-se de que o leitão esteja completamente descongelado antes de assar, se estiver congelado.
  • Para obter uma pele ainda mais crocante, aumente a temperatura do forno nos últimos 15-20 minutos de cozimento.
  • Se preferir, você pode adicionar outras ervas e especiarias à marinada para dar um toque extra de sabor ao leitão.
  • O leitão assado é um prato que fica ainda melhor quando compartilhado com amigos e familiares, então não hesite em convidar pessoas queridas para desfrutar desta delícia portuguesa junto com você.

Com esta receita e algumas técnicas simples, você poderá preparar um delicioso leitão assado digno dos melhores restaurantes portugueses. Aproveite e bom apetite!