Alheira de Mirandela

A alheira é um tipo de enchido (linguiça) tradicional da culinária portuguesa, especialmente associado à região de Mirandela. Esta é uma salsicha defumada feita com carne de porco, frango, pão, azeite e condimentos. Aqui está uma receita básica para fazer alheira de Mirandela em casa:

 

 

 

Ingredientes:

  • 500g de carne de porco picada
  • 250g de carne de frango picada
  • 200g de pão branco (preferencialmente pão de trigo)
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Tripa de porco (para embutir)

Instruções:

  1. Prepare o pão: Deixe o pão de molho em água morna por alguns minutos até que esteja completamente encharcado. Esprema o excesso de água do pão e reserve.

  2. Misture as carnes: Em uma tigela grande, misture a carne de porco e a carne de frango picadas.

  3. Adicione os temperos: Acrescente o alho picado, o azeite, o sal, a pimenta preta moída e a noz-moscada à mistura de carnes. Misture bem para que os temperos sejam distribuídos uniformemente.

  4. Incorpore o pão: Adicione o pão espremido à mistura de carne e misture até que esteja bem incorporado.

  5. Embuta a mistura: Pegue a tripa de porco e encha-a com a mistura de carne, apertando bem para remover bolhas de ar. Amarre as extremidades da tripa com barbante culinário.

  6. Cozinhe a alheira: Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir completamente a alheira. Quando a água estiver fervendo, adicione a alheira e cozinhe por cerca de 30-40 minutos em fogo médio-baixo, até que esteja cozida por dentro.

  7. Finalize: Depois de cozida, retire a alheira da água e deixe escorrer. Para um sabor mais autêntico, você pode grelhar a alheira em uma frigideira com um pouco de azeite até que esteja dourada por fora.

  8. Sirva: Corte a alheira em fatias grossas e sirva acompanhada de legumes cozidos, salada ou batatas fritas.

Esta receita básica permite que você faça alheira de Mirandela em casa, mas lembre-se de que a autêntica alheira muitas vezes envolve segredos de família e métodos tradicionais transmitidos ao longo das gerações. Experimente ajustar os temperos de acordo com seu gosto pessoal e desfrute deste prato delicioso e reconfortante da culinária portuguesa!