Polvo à Lagareiro

Polvo à Lagareiro: Uma Delícia Portuguesa

O Polvo à Lagareiro é um prato tradicional português que combina polvo macio e tenro com batatas douradas no forno, alho picante e azeite de oliva. Esta receita é simples, mas traz consigo todo o sabor e tradição da cozinha portuguesa. Aqui está como prepará-lo:

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 polvo fresco (aproximadamente 1,5 kg)
  • 1 kg de batatas pequenas (de preferência batatas novas)
  • 6 dentes de alho
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • Salsa fresca picada para decorar
  • Limão (opcional, para servir)

Instruções:

  1. Preparação do Polvo:

    • Limpe bem o polvo, removendo a cabeça e as vísceras.
    • Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o polvo. Adicione uma cebola cortada em pedaços grandes e uma folha de louro.
    • Leve a panela ao fogo alto e, quando a água começar a ferver, mergulhe o polvo rapidamente três vezes, deixando-o submerso por alguns segundos a cada vez. Isso ajuda a amaciar o polvo.
    • Depois das três vezes, deixe o polvo cozinhar em fogo médio por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que fique macio. O tempo pode variar dependendo do tamanho do polvo.
    • Uma vez cozido, retire o polvo da panela e deixe-o esfriar um pouco.

  2. Preparação das Batatas:

    • Enquanto o polvo esfria, lave bem as batatas e corte-as ao meio (se forem muito grandes) ou deixe inteiras se forem pequenas.
    • Pré-aqueça o forno a 200°C.
    • Coloque as batatas em uma assadeira grande e regue com um pouco de azeite de oliva. Tempere com sal grosso e pimenta a gosto.
    • Asse as batatas no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até ficarem douradas e macias.

  3. Finalização do Polvo:

    • Enquanto as batatas estão assando, corte o polvo cozido em pedaços menores.
    • Descasque e pique finamente os dentes de alho.
    • Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os dentes de alho picados e deixe dourar levemente.
    • Adicione os pedaços de polvo à frigideira e deixe dourar por alguns minutos, virando ocasionalmente para garantir que fiquem bem revestidos com o alho e o azeite.

  4. Montagem:

    • Disponha as batatas assadas em uma travessa grande.
    • Coloque os pedaços de polvo dourado sobre as batatas.
    • Regue com um fio extra de azeite de oliva.
    • Polvilhe com salsa fresca picada.
    • Sirva imediatamente, acompanhado de fatias de limão, se desejar.

Este Polvo à Lagareiro é uma verdadeira festa para os sentidos, com seu aroma irresistível e sabor deliciosamente reconfortante. Sirva com um bom vinho verde português para uma experiência ainda mais autêntica. Bom apetite!