Pudim Abade de Priscos

Pudim Abade de Priscos: Uma Deliciosa Relíquia da Gastronomia Portuguesa

O Pudim Abade de Priscos é uma iguaria tradicional da culinária portuguesa, conhecida por sua textura delicada, sabor rico e história fascinante. Criado pelo Abade de Priscos no século XIX, esta sobremesa encanta paladares até os dias de hoje. Abaixo, apresento não apenas a história fascinante por trás do pudim, mas também uma receita autêntica para você saborear e compartilhar com amigos e familiares.

História:

O Pudim Abade de Priscos é uma criação do Abade Manuel Joaquim Machado Rebelo, nascido em Priscos, uma freguesia no município de Braga, Portugal. Além de suas atividades religiosas, o Abade era conhecido por sua paixão pela gastronomia. Diz-se que ele tinha mãos talentosas na cozinha do Mosteiro de Priscos, onde servia como cozinheiro-chefe.

O Abade de Priscos é creditado por ter criado esta receita de pudim que leva açúcar, água, toucinho de porco, limão, canela e vinho do Porto. É interessante notar que, apesar dos ingredientes incomuns, o resultado é uma sobremesa sublime, com uma textura macia e um sabor inconfundível.

 

 

 

Receita:

Ingredientes:

  • 300g de toucinho de porco
  • 12 gemas de ovo
  • 1 ovo inteiro
  • 300g de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de vinho do Porto
  • Casca de limão
  • Canela em pó

Modo de Preparo:

  1. Comece por preparar o toucinho de porco. Corte-o em pequenos pedaços e leve ao fogo em uma panela com um pouco de água, deixando cozinhar até ficar bem frito e dourado. Escorra o toucinho e reserve.

  2. Em uma tigela, misture as gemas de ovo com o ovo inteiro e o açúcar, batendo bem até obter uma mistura homogênea.

  3. Adicione a farinha de trigo peneirada à mistura de ovos e açúcar, mexendo bem para incorporar.

  4. Acrescente o vinho do Porto à mistura, mexendo continuamente.

  5. Adicione o toucinho frito à mistura, mexendo suavemente para distribuir uniformemente.

  6. Unte uma forma de pudim com manteiga e despeje a mistura nela. Adicione uma casca de limão por cima e polvilhe com canela em pó.

  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.

  8. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

  9. Sirva o Pudim Abade de Priscos fatiado, acompanhado de uma boa taça de vinho do Porto para uma experiência verdadeiramente portuguesa.

Esta receita não só preserva a tradição culinária portuguesa, mas também oferece uma deliciosa maneira de apreciar a rica história por trás dessa sobremesa tão singular. Experimente e desfrute de cada colherada deste tesouro gastronômico!

Bon appétit!