Bacalhau à Minhota

Cozinhe o bacalhau: Em uma panela grande, coloque água para ferver. Assim que ferver, adicione o bacalhau e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve a água. Desfie o bacalhau em lascas grandes, retirando as espinhas e a pele.
Cozinhe as batatas e os ovos: Na mesma água em que o bacalhau foi cozido, adicione as batatas e os ovos e cozinhe até que estejam macios. Retire e reserve.
Refogue: Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas cortadas em rodelas e os dentes de alho picados até que fiquem dourados.
Montagem: Em uma travessa de forno, coloque uma camada de batatas cozidas e cortadas em rodelas grossas. Por cima, adicione as lascas de bacalhau desfiado e os ovos cozidos cortados em rodelas. Cubra com a cebola refogada e regue com o restante do azeite. Tempere com sal, pimenta e espalhe a folha de louro por cima.
Assar: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado.
Finalização: Retire do forno e salpique salsa picada por cima. Decore com azeitonas pretas e sirva quente.

Este prato é uma verdadeira delícia e é perfeito para ser apreciado em uma refeição especial com a família e os amigos. Aproveite!