Sardinhas de Escabeche

Sardinhas de Escabeche: Uma Delícia Mediterrânea em Sua Cozinha

Introdução

As sardinhas de escabeche são uma iguaria clássica da culinária mediterrânea, especialmente popular em países como Portugal, Espanha e Itália. Este prato delicioso combina o sabor único e suculento das sardinhas com a acidez do vinagre e a frescura das ervas e especiarias. Além de serem absolutamente deliciosas, as sardinhas de escabeche também são uma ótima opção para armazenar e consumir ao longo do tempo, já que o escabeche atua como um conservante natural.

 

 

 

Ingredientes:

  • 8-10 sardinhas frescas, limpas e sem espinhas
  • 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
  • 3 dentes de alho, fatiados
  • 1 cenoura grande, cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho, cortado em rodelas finas
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • Sal a gosto
  • Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

  1. Limpeza das Sardinhas: Lave bem as sardinhas em água corrente fria e remova as escamas. Corte as cabeças e retire as vísceras. Abra as sardinhas pela barriga e retire a espinha dorsal. Lave novamente sob água corrente para garantir que todas as impurezas foram removidas. Escorra e reserve.

  2. Preparação do Escabeche: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as rodelas de cebola, alho, cenoura e pimentão vermelho. Refogue por cerca de 5 minutos, até que os vegetais estejam macios.

  3. Adição de Especiarias: Adicione os grãos de pimenta preta, as sementes de mostarda, a folha de louro e uma pitada de sal à panela. Mexa bem para distribuir os sabores.

  4. Adição de Vinagre: Despeje o vinagre de vinho branco na panela e deixe ferver por mais 2-3 minutos para que o ácido do vinagre se misture aos vegetais e especiarias.

  5. Cozimento das Sardinhas: Coloque as sardinhas limpas na panela com o escabeche, garantindo que estejam completamente cobertas pelo líquido. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando as sardinhas delicadamente na metade do tempo.

  6. Resfriamento e Armazenamento: Retire a panela do fogo e deixe as sardinhas esfriarem no escabeche. Depois que esfriarem completamente, transfira-as para um recipiente hermético e leve à geladeira. As sardinhas de escabeche ficarão ainda mais saborosas após algumas horas ou até mesmo de um dia para o outro, à medida que absorvem os sabores do escabeche.

  7. Servindo: Sirva as sardinhas de escabeche frias ou em temperatura ambiente, polvilhadas com salsinha fresca picada para um toque final.

Conclusão

As sardinhas de escabeche são uma excelente opção para uma refeição saborosa e saudável. Esta receita simples permite que você desfrute do sabor fresco do mar, combinado com o toque vibrante do escabeche. Experimente esta delícia mediterrânea em sua própria cozinha e encante-se com seus sabores irresistíveis. Bom apetite!