Açorda de Marisco

Açorda de Marisco: Uma Delícia da Culinária Portuguesa

A açorda de marisco é um prato tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular nas regiões costeiras do país. Esta sopa grossa e reconfortante é preparada com uma base de pão e caldo de marisco, aromatizada com alho, coentro e azeite, e enriquecida com uma variedade de frutos do mar frescos. Se você é um apreciador da gastronomia portuguesa ou apenas está procurando por uma refeição deliciosa e reconfortante, experimente esta receita de açorda de marisco e desfrute de um verdadeiro banquete à beira-mar.

Ingredientes:

• 500g de camarão fresco
• 500g de amêijoas
• 500g de mexilhões
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 maço de coentro fresco picado
• 4 ovos
• 4 fatias de pão de trigo duro (de preferência alentejano)
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Piri-piri ou malagueta (opcional, para quem gosta de um toque picante)
• Água

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Mariscos:

   • Limpe bem os camarões, retirando as cascas e as cabeças, reservando algumas para o caldo.
   • Deixe os mexilhões e as amêijoas de molho em água salgada por algumas horas para que liberem a areia. Depois, lave-os bem em água corrente.
   • Em uma panela grande, coloque água para ferver. Quando estiver fervendo, adicione os camarões, as cascas e as cabeças reservadas, e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Retire os camarões da água e reserve o caldo.

2. Preparação da Base da Açorda:

   • Em uma panela grande, aqueça um bom fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os dentes de alho picados e deixe dourar levemente.
   • Acrescente a cebola picada e os pimentões. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
   • Adicione metade do maço de coentro picado e misture bem.

3. Montagem da Açorda:

   • Despeje o caldo reservado dos camarões na panela com os vegetais refogados. Deixe ferver.
   • Adicione as amêijoas e os mexilhões à panela. Cozinhe por alguns minutos até que comecem a abrir.
   • Enquanto os mariscos estão cozinhando, corte as fatias de pão em pedaços pequenos e coloque-as em uma tigela grande. Despeje o caldo quente por cima do pão e deixe descansar por alguns minutos para absorver o líquido.
   • Quando os mariscos estiverem quase todos abertos, adicione os camarões à panela e continue cozinhando por mais alguns minutos.
   • Em uma tigela pequena, quebre os ovos e misture-os levemente.
   • Lentamente, despeje os ovos batidos na panela, mexendo delicadamente para criar fios de ovo.
   • Tempere com sal, pimenta e piri-piri a gosto. Verifique o tempero e ajuste conforme necessário.

4. Finalização:

   • Antes de servir, polvilhe o restante do coentro picado por cima da açorda.
   • Sirva a açorda de marisco bem quente, acompanhada de fatias de pão alentejano ou torradas.

Aproveite esta deliciosa e reconfortante açorda de marisco, uma verdadeira explosão de sabores do mar que certamente irá encantar o seu paladar e aquecer o seu coração. Bom apetite!