Receita de Roast Beef (Rosbife)

O roast beef, ou rosbife em português, é um prato clássico que nunca sai de moda. Com uma crosta dourada por fora e uma carne macia e suculenta por dentro, é uma opção versátil que pode ser servida como prato principal em ocasiões especiais ou até mesmo como sanduíche em um almoço rápido. Neste artigo, exploraremos uma deliciosa receita de roast beef, acompanhada de dicas úteis para garantir que você obtenha resultados perfeitos toda vez que preparar este prato.

Ingredientes:

• 1 peça de carne de aproximadamente 1,5 kg (pode ser lagarto, contrafilé, filé mignon, entre outros cortes adequados para assar)
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas frescas (tomilho, alecrim, salsa) para aromatizar (opcional)

Instruções:

1. Preparação da carne:

   • Retire a carne da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar a prepará-la, para que ela chegue à temperatura ambiente. Isso ajuda a garantir uma cocção mais uniforme.
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Temperando a carne:

   • Em uma tigela pequena, misture o alho picado, a mostarda Dijon, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Se desejar, adicione as ervas frescas picadas para um aroma extra.
   • Esfregue a mistura de temperos por toda a superfície da carne, garantindo uma cobertura uniforme.

3. Assando o roast beef:

   • Coloque a carne em uma assadeira ou em uma grelha própria para assados, com a gordura virada para cima.
   • Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos por cada 500g de carne para um ponto rosado. Se preferir a carne mais bem passada, deixe por mais tempo.
   • Use um termômetro de carne para verificar o ponto desejado: 50-55°C para mal passado, 60-65°C para ao ponto, e 70-75°C para bem passado.

4. Descanso e fatiamento:

   • Após assar, retire a carne do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo que ela permaneça suculenta.
   • Fatie o roast beef em fatias finas e sirva imediatamente.

Rendimento:

Esta receita rende aproximadamente 6 porções, dependendo do tamanho da peça de carne e da quantidade de fatias por porção.

Dicas para o roast beef perfeito:

• Escolha uma peça de carne de qualidade, de preferência com alguma marmorização de gordura, pois isso contribuirá para a suculência e sabor do prato.
• Não se esqueça de deixar a carne atingir a temperatura ambiente antes de assar. Isso garante uma cocção mais uniforme e evita que a parte externa queime antes que o interior esteja pronto.
• Use um termômetro de carne para verificar o ponto de cocção. Assar demais pode deixar a carne seca, enquanto assar de menos pode resultar em carne crua.
• Deixe a carne descansar antes de fatiar. Esse passo é crucial para garantir que os sucos se redistribuam pela carne, tornando-a mais suculenta e saborosa.
• Experimente diferentes marinadas e temperos para personalizar o sabor do seu roast beef. Ervas frescas, alho, mostarda e azeite são apenas algumas opções que podem realçar o sabor da carne.

Com esta receita e dicas em mãos, você está pronto para preparar um delicioso roast beef que impressionará seus convidados em qualquer ocasião. Sirva acompanhado de legumes assados, purê de batatas ou uma salada fresca para uma refeição completa e memorável. Aproveite!