O arroz a lá tumbada é um prato típico da culinária mexicana, originário do estado de Veracruz. Sua preparação é bastante simples e consiste em cozinhar o arroz com uma mistura de tomates, cebolas, alho e pimentas, além de frutos do mar como camarões e mariscos.
O prato recebeu esse nome porque a preparação é feita em uma panela grande e, durante o cozimento, o arroz é "deitado" na panela, dando a impressão de que está tombado. É um prato saboroso e bastante versátil, que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal.
Para preparar o arroz a lá tumbada, comece refogando cebola e alho picados em um pouco de óleo ou azeite. Em seguida, adicione os tomates picados, as pimentas (geralmente jalapeño ou serrano), um pouco de cominho e sal a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que os tomates comecem a se desfazer.
Em seguida, adicione o arroz e misture bem com os outros ingredientes. Em seguida, adicione caldo de peixe (ou água) suficiente para cobrir o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os camarões e mariscos, misturando-os delicadamente com o arroz.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que os frutos do mar estejam cozidos e o arroz esteja macio e úmido. Se necessário, adicione mais líquido durante o cozimento. Sirva o arroz a lá tumbada acompanhado de fatias de abacate, coentro fresco picado e um toque de limão.
O arroz a lá tumbada é um prato delicioso e bastante nutritivo, que combina perfeitamente com um bom vinho branco ou uma cerveja gelada. É uma ótima opção para quem procura uma refeição rápida e fácil de preparar, mas que não abre mão de um sabor autêntico e marcante da culinária mexicana.
Aqui está uma receita de arroz à la tumbada mexicano:
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 lata de tomate pelado
- 2 xícaras de caldo de peixe
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 500g de frutos do mar (camarão, lula, mexilhão, etc)
- Coentro picado a gosto
- Limão para servir
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os pimentões e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Adicione o arroz e misture bem.
- Adicione os tomates pelados e o caldo de peixe e misture novamente.
- Tempere com sal e pimenta preta.
- Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos até que o arroz esteja cozido.
- Adicione os frutos do mar e cozinhe por mais 5 minutos, até que estejam cozidos.
- Adicione o coentro picado e misture bem.
- Sirva com fatias de limão.
Bom apetite!
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