Arroz a la primavera é um prato de arroz que normalmente inclui vegetais misturados, como pimentão, cebola e cenoura. É um prato popular mexicano e dominicano que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal.
O prato é feito cozinhando os legumes e o arroz juntos em um caldo saboroso até que o arroz fique fofo e os legumes macios. Existem muitas variações da receita, mas geralmente envolve refogar os vegetais no óleo antes de adicionar o arroz e o caldo.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cenoura grande cortada em cubinhos
- 1 xícara de ervilhas frescas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e refogue por alguns minutos até a cebola ficar macia.
- Acrescente o pimentão, a cenoura e as ervilhas e refogue por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o arroz e misture bem com os vegetais. Refogue por mais um ou dois minutos, mexendo sempre.
- Adicione a água, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e mexa novamente. Deixe ferver e depois reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 18 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
- Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente, decorado com salsa picada.
Bom apetite!
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