O que é Tagine?
O tagine é um prato tradicional da culinária do norte da África, especialmente associado ao Marrocos. Ele é nomeado após o recipiente de cozimento de barro em que é preparado, também chamado de tagine. O formato cônico do tagine ajuda a condensar o vapor durante o cozimento, o que ajuda a manter os alimentos úmidos e macios. Os tagines geralmente consistem em uma variedade de carnes, vegetais, frutas secas e especiarias, resultando em pratos saborosos e aromáticos.
Receita de Tagine de Frango com Limão e Azeitonas:
Ingredientes:
- 4 coxas de frango
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 1 limão cortado em rodelas finas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- Coentro fresco picado para guarnição
Instruções:
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Em uma tigela pequena, misture o cominho, a páprica, o gengibre, o açafrão, o sal e a pimenta. Esfregue esta mistura sobre as coxas de frango e reserve.
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Em uma panela ou tagine, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho, e refogue até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
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Adicione as coxas de frango à panela e doure por alguns minutos de cada lado.
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Disponha as rodelas de limão e as azeitonas ao redor do frango.
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Despeje o caldo de galinha na panela e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
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Sirva o tagine de frango com limão e azeitonas quente, polvilhado com coentro fresco picado.
Este é apenas um exemplo de receita de tagine, mas você pode personalizá-la adicionando outros ingredientes, como legumes, damascos secos ou amêndoas. Experimente diferentes combinações de especiarias para criar seu próprio sabor único!
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