Pilaf é um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio. Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água. Serve de acompanhamento para frango ou cordeiro assado, ou cozido de legumes, guisado ou marisco.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz de grão longo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 1 tomate grande, picado
- 500 gramas de carne (cordeiro, frango ou bovina), cortada em cubos
- 4 xícaras de água quente
- Açafrão a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Sementes de cominho a gosto (opcional)
Instruções:
- Lave o arroz em água fria até que a água fique clara e deixe-o de molho por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
- Adicione a carne e refogue até dourar. Adicione a cenoura e refogue por mais alguns minutos. Adicione açafrão a gosto para dar cor ao prato.
- Adicione o tomate picado e cozinhe por cerca de 5 minutos até que o tomate se desfaça.
- Adicione o arroz escorrido na panela e misture bem.
- Despeje a água quente na panela e adicione sal, pimenta e sementes de cominho (se estiver usando).
- Reduza o fogo para o mínimo e cubra a panela. Cozinhe o arroz até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja macio, cerca de 20 a 25 minutos.
- Desligue o fogo e deixe o pilaf descansar por 10 minutos antes de servir.
O pilaf pode ser servido sozinho ou acompanhado de salada e iogurte. Bom apetite!
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