Paella

A paella é um prato típico da culinária espanhola, originário da região de Valência. É um prato muito popular em todo o país e também em muitas partes do mundo. A paella é um prato feito com arroz, legumes e carne ou frutos do mar, cozidos em um caldo rico em sabores.

A receita original de paella inclui arroz, frango, coelho, feijão verde, tomate, pimentão, açafrão e caldo de frango. No entanto, existem muitas variações desse prato, que incluem diferentes ingredientes e formas de preparo. Por exemplo, algumas receitas incluem frutos do mar como camarões, mariscos e polvo, enquanto outras usam apenas carne.

A paella é tradicionalmente preparada em uma paellera, uma panela grande e rasa, geralmente feita de ferro fundido ou aço. O arroz é cozido lentamente no caldo, absorvendo todos os sabores dos ingredientes e formando uma crosta dourada e crocante no fundo da panela, conhecida como "socarrat". A paella é servida diretamente da panela, geralmente acompanhada de um pouco de limão para temperar.

A paella é um prato versátil e pode ser adaptado de acordo com os gostos e preferências pessoais. Além disso, é um prato que pode ser preparado em grandes quantidades e é perfeito para servir em festas e celebrações. Na Espanha, é comum comer paella em reuniões familiares e festas locais.

Embora a paella seja um prato simples, sua preparação requer habilidade e experiência. A escolha dos ingredientes, a proporção de água e arroz, e o tempo de cozimento são todos fatores importantes para o sucesso do prato. Além disso, a paella é um prato que deve ser preparado em fogo alto e mexido constantemente para evitar que o arroz queime.

Ingredientes:

• 1/2 kg de frango
• 1/2 kg de frutos do mar (camarão, mexilhão, lula)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 tomate picado
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de caldo de peixe
• 1 colher de sopa de açafrão
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2. Em uma paellera (ou frigideira grande), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia.

3. Adicione o alho e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.

4. Adicione o frango à paellera e frite até que fique dourado.

5. Adicione o tomate e refogue até que comece a desmanchar.

6. Adicione os frutos do mar e refogue por alguns minutos até que fiquem macios.

7. Adicione o arroz à paellera e misture bem com os ingredientes.

8. Adicione o caldo de peixe, o açafrão e sal e pimenta a gosto. Misture tudo novamente.

9. Deixe a paella (pronuncia-se: paedja) cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.

10. Sirva quente e decore com fatias de limão e salsa picada, se desejar.

     

     

    Bom apetite!