O molho madeira é um molho clássico da culinária francesa, feito com vinho madeira, um tipo de vinho fortificado produzido na Ilha da Madeira, em Portugal. Esse molho é bastante versátil e pode ser usado para acompanhar diversos pratos, como carnes vermelhas, aves e massas.

A origem do molho madeira remonta ao século XVIII, quando a Ilha da Madeira se tornou uma importante região produtora de vinho. Na época, o vinho madeira era muito apreciado na Europa, especialmente na França, onde chefs começaram a usá-lo como ingrediente em seus pratos.

A receita original do molho madeira leva além do vinho, caldo de carne, cebola, manteiga, farinha de trigo e temperos como sal, pimenta e louro. Esses ingredientes são cozidos juntos até que o molho fique espesso e saboroso.

Hoje em dia, existem diversas variações dessa receita, que incluem ingredientes como cogumelos, alho, creme de leite e até mesmo açúcar mascavo, para dar um toque adocicado ao molho.

Receita de molho madeira:

Ingredientes:

• 1 xícara de vinho madeira
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique translúcida.

2. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.

3. Adicione o vinho madeira e misture até que o líquido reduza pela metade.

4. Adicione o caldo de carne, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho fique espesso e saboroso.

5. Retire a folha de louro e sirva o molho quente sobre o prato de sua preferência.

Dica: Se preferir um molho mais liso, você pode bater o molho no liquidificador antes de servir.