Molho Caesar

Molho Caesar: História, Receita e Dicas

O molho Caesar é um clássico no mundo das saladas, conhecido por sua combinação rica e cremosa que transforma a simples salada Caesar em uma refeição saborosa e irresistível. Originário dos anos 1920, este molho é um verdadeiro ícone da culinária, e a seguir, vamos explorar sua história e fornecer uma receita para você fazer em casa.

 

 

A História do Molho Caesar

O molho Caesar foi criado por Caesar Cardini, um chef italiano que imigrou para os Estados Unidos e se estabeleceu no México. Segundo a lenda, Cardini criou o molho em 1924 em seu restaurante em Tijuana, México, quando os ingredientes estavam escassos e ele improvisou com o que tinha à mão. A receita rapidamente ganhou popularidade e se tornou um dos molhos mais amados em saladas ao redor do mundo.

Receita do Molho Caesar

Aqui está uma receita tradicional e deliciosa para o molho Caesar, ideal para preparar em casa e dar aquele toque especial à sua salada.

Ingredientes:

  • 2 gemas de ovo
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de molho Worcestershire
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de maionese
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

  1. Prepare os Ingredientes: Em uma tigela média, combine as gemas de ovo, o alho picado, o suco de limão, a mostarda Dijon e o molho Worcestershire. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

  2. Adicione o Queijo e a Maionese: Incorpore o queijo parmesão ralado e a maionese à mistura. Mexa até que o queijo esteja bem distribuído e a mistura esteja uniforme.

  3. Incorpore o Azeite: Enquanto continua a mexer, adicione o azeite de oliva lentamente em um fio fino. Isso ajudará a emulsificar o molho e a criar uma textura cremosa.

  4. Tempere a Gosto: Prove o molho e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Ajuste os temperos conforme necessário para equilibrar os sabores.

  5. Resfrie e Sirva: Transfira o molho para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem e o molho atinja a consistência ideal.

  6. Finalize a Salada: Use o molho Caesar sobre alface romana, croutons e, se desejar, peito de frango grelhado. Mexa bem para cobrir todos os ingredientes e sirva imediatamente.

Dicas Adicionais

  • Gemas de Ovo: Para uma versão mais segura, você pode usar gemas pasteurizadas ou substituir as gemas por iogurte grego.
  • Intensidade do Sabor: Se preferir um sabor mais forte, adicione um pouco mais de queijo parmesão ou um toque extra de molho Worcestershire.
  • Versatilidade: O molho Caesar também pode ser usado como molho para sanduíches ou como molho para vegetais crus.

Conclusão

O molho Caesar é uma escolha excelente para quem busca um molho rico e saboroso que complemente perfeitamente uma salada. Com esta receita, você pode recriar o clássico molho Caesar em casa e impressionar seus convidados com um prato irresistível. Aproveite e experimente essa combinação deliciosa!