Escondidinho paraense

Deliciosa receita de Escondidinho Paraense

 

 

Ingredientes:

  • 500g de carne seca (pode ser substituída por carne de sol)
  • 1kg de mandioca
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 200g de queijo coalho
  • 200ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

  1. Primeiro, é necessário dessalgar a carne seca. Para isso, coloque-a de molho em água na geladeira, trocando a água a cada 6 horas, por aproximadamente 24 horas. Depois, cozinhe a carne em água até que esteja macia. Desfie e reserve.

  2. Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Escorra e amasse bem.

  3. Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue metade da cebola e metade do alho até dourarem. Adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos. Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Reserve.

  4. Em outra panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue o restante da cebola e do alho até dourarem. Adicione a mandioca amassada, o leite de coco e misture bem até formar um purê cremoso. Tempere com sal a gosto.

  5. Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada do purê de mandioca, uma camada da carne refogada e uma camada de queijo coalho cortado em cubos.

  6. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de queijo coalho por cima.

  7. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

  8. Sirva quente acompanhado de arroz branco e uma salada verde.

Espero que goste dessa versão de escondidinho paraense!