Caldeirada paraense

Caldeirada Paraense: A Delícia do Norte do Brasil

A Caldeirada Paraense é uma iguaria típica da região Norte do Brasil, especialmente popular no estado do Pará, onde é apreciada em festas, celebrações e até mesmo em refeições cotidianas. Essa receita é uma mistura de peixes e frutos do mar cozidos lentamente em um caldo saboroso, resultando em um prato rico em sabores e tradições culinárias amazônicas.

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg de peixe de carne firme (como robalo, dourada ou pescada)
  • 500g de camarões grandes e limpos
  • 500g de polvo limpo e cortado em pedaços
  • 500g de lula limpa e cortada em anéis
  • 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 pimentões verdes, cortados em rodelas
  • 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
  • 1 maço de cheiro-verde picado (coentro, cebolinha e salsa)
  • Suco de 2 limões
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de leite de coco
  • Farinha de mandioca para acompanhar

Modo de Preparo:

  1. Tempere os frutos do mar com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

  2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça até ficarem macios.

  3. Adicione os tomates e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a desmanchar.

  4. Coloque os frutos do mar na panela e misture bem com os vegetais refogados.

  5. Adicione a água e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

  6. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e o caldo tenha engrossado um pouco.

  7. Corrija o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.

  8. Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado.

  9. Sirva a Caldeirada Paraense bem quente, acompanhada de farinha de mandioca e arroz branco.

Essa receita é uma verdadeira celebração dos sabores da região amazônica, com seus frutos do mar frescos e ingredientes regionais. Experimente em sua próxima refeição e deixe-se encantar pela riqueza gastronômica do Norte do Brasil.