Lombo de Porco Curado caseiro

Como Fazer Lombo de Porco Curado em Casa

O lombo de porco curado é uma iguaria deliciosa que pode ser feita em casa com alguns ingredientes simples e um pouco de paciência. Curar o lombo de porco envolve salgar e temperar a carne, permitindo que os sabores se desenvolvam ao longo do tempo. Aqui está uma receita básica para fazer lombo de porco curado em casa:

Ingredientes:

• 1 lombo de porco de aproximadamente 1,5 kg
• 100g de sal grosso
• 50g de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de pimenta preta em grão
• 2 colheres de sopa de sementes de coentro
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho picados
• Casca de uma laranja (opcional)
• Barbante de cozinha

Instruções:

1. Preparação da Mistura de Temperos:

   • Em um pilão ou processador de alimentos, moa a pimenta preta, as sementes de coentro e as folhas de louro até obter uma mistura grossa.
   • Adicione o sal grosso, o açúcar mascavo, o alho picado e a casca de laranja (se estiver usando) à mistura de temperos e misture bem.

2. Preparação do Lombo:

   • Limpe o lombo de porco, removendo qualquer excesso de gordura ou membrana.
   • Espalhe generosamente a mistura de temperos sobre toda a superfície do lombo, massageando-o para garantir que os temperos estejam bem distribuídos.
   • Coloque o lombo em um saco plástico grande ou em um recipiente de vidro.

3. Cura:

   • Deixe o lombo de porco curar na geladeira por pelo menos 3 dias, virando-o ocasionalmente para garantir uma cura uniforme.
   • Durante esse período, os temperos irão penetrar na carne, resultando em um sabor mais intenso.

4. Secagem:

   • Após o período de cura, retire o lombo da geladeira e enxágue-o bem em água fria para remover o excesso de temperos.
   • Seque o lombo com papel toalha e amarre-o com barbante de cozinha em intervalos de aproximadamente 5 cm.

5. Maturação:

   • Pendure o lombo em um local fresco e ventilado por cerca de 2 semanas. Um porão fresco ou uma geladeira comum podem servir para esse propósito.
   • Durante esse tempo, a carne irá secar lentamente, desenvolvendo sabores mais concentrados.

6. Armazenamento:

   • Após o período de maturação, o lombo de porco curado estará pronto para ser consumido.
   • Você pode fatiar o lombo em pedaços finos e servir como aperitivo ou usar em sanduíches. Certifique-se de armazenar o lombo restante em um recipiente hermético na geladeira para prolongar sua vida útil.

Fazer lombo de porco curado em casa é uma experiência gratificante que resulta em uma iguaria saborosa que pode ser apreciada por semanas. Experimente diferentes combinações de temperos para criar sabores únicos e personalizados. Aproveite!