Salame Toscano caseiro

Salame Toscano: Uma Delícia Italiana para Saborear

O Salame Toscano é uma iguaria tradicional da culinária italiana, conhecida por sua textura suculenta e sabor marcante. Feito com carne de porco, especiarias e um toque de vinho, este salame é perfeito para acompanhar queijos, pães e vinhos. Abaixo, segue uma receita autêntica para você preparar esse delicioso salame em casa.

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco magra (como pernil), moída
  • 300g de toucinho fresco, moído
  • 50g de sal
  • 15g de pimenta do reino preta, moída
  • 5g de pimenta calabresa seca, moída
  • 5g de noz-moscada, ralada
  • 50ml de vinho tinto seco
  • 2g de alho em pó
  • 2g de cravo em pó
  • Tripas naturais de porco (para embutir)

Instruções:

  1. Preparação das tripas:

    • Lave bem as tripas naturais de porco em água corrente.
    • Deixe de molho em água morna com uma colher de sopa de vinagre por cerca de 30 minutos.
    • Enxágue novamente antes de usar.

  2. Preparação da mistura de carne:

    • Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, o toucinho fresco moído, o sal, a pimenta do reino, a pimenta calabresa, a noz-moscada, o vinho tinto, o alho em pó e o cravo em pó.
    • Misture bem todos os ingredientes até que estejam completamente incorporados.

  3. Embutindo o salame:

    • Encha as tripas naturais com a mistura de carne, cuidando para não deixar bolhas de ar.
    • Amarre as extremidades das tripas com barbante culinário, formando salames individuais ou um salame grande, dependendo de sua preferência.

  4. Maturação:

    • Pendure os salames em um local fresco e arejado por cerca de 2 a 3 dias para que sequem levemente.
    • Após esse período, transfira os salames para um local com temperatura controlada entre 12°C e 15°C e umidade relativa do ar entre 70% e 80% para a maturação.
    • Deixe os salames maturarem por pelo menos 4 semanas, virando-os regularmente.

  5. Armazenamento e consumo:

    • Após o período de maturação, os salames estarão prontos para serem apreciados.
    • Mantenha-os em um local fresco e seco, ou na geladeira, em um recipiente hermético.
    • Corte em fatias finas e sirva com pães, queijos e vinho tinto para uma experiência gastronômica autenticamente italiana.

Prepare-se para saborear o autêntico sabor da Toscana com este delicioso Salame Toscano feito em casa. Buon appetito!