Bacon caseiro

Como Fazer Bacon Caseiro: Receita e Método

O bacon caseiro é uma delícia que pode ser feita em casa com poucos ingredientes e um pouco de paciência. Nesta receita, vamos guiá-lo através do processo passo a passo para fazer o seu próprio bacon delicioso em casa.

Ingredientes:

• 1kg de barriga de porco (com pele)
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de pimenta do reino moída
• 1 colher de chá de sal de cura (nitrato de sódio), opcional (para preservação e cor)
• Ervas e especiarias opcionais a gosto (como alho em pó, páprica, etc.)

Instruções:

1. Preparação da Barriga de Porco:

   • Comece com uma barriga de porco fresca e de boa qualidade. Certifique-se de que ela ainda tenha a pele, pois isso ajudará no processo de cura.
   • Se necessário, corte a barriga de porco em pedaços menores que se encaixem melhor em recipientes ou sacos plásticos para a cura.

2. Preparação da Mistura de Cura:

   • Em uma tigela pequena, misture o sal, açúcar mascavo, pimenta do reino moída e sal de cura (se estiver usando).
   • Se desejar, adicione outras especiarias ou ervas secas à mistura para personalizar o sabor do seu bacon caseiro.

3. Aplicação da Mistura de Cura:

   • Esfregue uniformemente a mistura de cura em todos os lados da barriga de porco.
   • Certifique-se de massagear bem a mistura nas fendas da carne para garantir uma cura uniforme e saborosa.

4. Cura:

   • Coloque a barriga de porco em um saco plástico ou recipiente hermético e leve à geladeira.
   • Deixe a carne curar na geladeira por 7 a 10 dias, virando a cada dois dias para garantir uma cura uniforme.

5. Enxágue e Secagem:

   • Após o período de cura, retire a barriga de porco da geladeira e enxágue bem sob água fria para remover o excesso de sal e tempero.
   • Seque a barriga de porco com toalhas de papel e deixe-a secar ao ar por algumas horas até que a superfície esteja seca ao toque.

6. Defumação (opcional):

   • Se desejar um sabor defumado, você pode defumar o bacon caseiro em um defumador a uma temperatura baixa (entre 90°C e 120°C) por cerca de 2 a 4 horas, usando lascas de madeira de sua escolha.

7. Armazenamento:

   • Após o processo de cura e, se desejado, de defumação, o bacon caseiro está pronto para ser cortado e consumido.
   • Você pode armazenar o bacon caseiro na geladeira por até uma semana ou congelá-lo por até três meses.

8. Preparo e Consumo:

   • Para preparar o bacon caseiro, corte-o em fatias finas e frite em uma frigideira até ficar crocante.
   • Sirva o seu bacon caseiro com ovos mexidos, em sanduíches, saladas ou em qualquer prato que você desejar.

Agora você tem sua própria receita de bacon caseiro para desfrutar sempre que quiser! Experimente diferentes variações de temperos e especiarias para criar sabores únicos e personalizados. Bom apetite!