A Tradição da Linguiça Cuiabana com Queijo: Uma Delícia do Centro-Oeste Brasileiro
Por Vanderley Souza
A linguiça cuiabana é uma iguaria típica da culinária do Centro-Oeste brasileiro, mais especificamente do estado de Mato Grosso. Sua origem remonta aos tempos em que os tropeiros percorriam longas distâncias levando gado e mantimentos pelo interior do país. Com o tempo, essa tradição culinária se consolidou e hoje a linguiça cuiabana é apreciada não só na região onde nasceu, mas em todo o país.
Uma variação deliciosa dessa linguiça é a versão recheada com queijo, que agrega ainda mais sabor e textura ao prato. Se você está interessado em experimentar ou até mesmo fazer essa delícia em casa, siga a receita abaixo:
Ingredientes:
- 1 kg de carne suína moída
- 300g de queijo coalho cortado em cubos
- 200g de toucinho fresco moído
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de colorau
- Tripas naturais para embutir (disponíveis em casas de produtos para embutidos)
Modo de Preparo:
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Em uma tigela grande, misture a carne suína moída, o toucinho fresco moído, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau. Misture bem até que todos os temperos estejam uniformemente distribuídos na carne.
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Prepare as tripas naturais conforme as instruções da embalagem, deixando-as de molho em água fria por pelo menos 30 minutos antes de utilizar.
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Pegue uma porção da mistura de carne e insira um cubo de queijo coalho no centro. Molde a linguiça ao redor do queijo, garantindo que esteja bem fechada para que o queijo não vaze durante o cozimento.
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Encha as tripas com a mistura de carne, formando linguiças do tamanho desejado. Amarre as extremidades das linguiças com barbante culinário.
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Leve as linguiças para a grelha ou churrasqueira pré-aquecida em fogo médio. Asse por cerca de 20-25 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam douradas por fora e cozidas por dentro.
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Retire as linguiças da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
A linguiça cuiabana com queijo é uma excelente opção para churrascos, acompanhada de mandioca cozida, arroz branco e uma boa pimenta. Se você gosta de experimentar novos sabores e tradições regionais, não deixe de incluir essa iguaria no seu próximo menu!
Ao preparar e saborear a linguiça cuiabana com queijo, você estará se deliciando com um pedaço da rica cultura gastronômica brasileira, trazendo para sua mesa o sabor autêntico do Centro-Oeste do Brasil. Bom apetite!
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