Ovos mollet

 

Os ovos mollet (molê) são uma das formas mais deliciosas de se cozinhar ovos. Eles são um tipo de ovo cozido em água quente por um curto período de tempo, o suficiente para cozinhar a clara e deixar a gema líquida.

Os ovos mollet são frequentemente confundidos com ovos pochê ou ovos escalfados, mas a diferença está na duração do cozimento. Enquanto os ovos pochê e escalfados são cozidos por um período mais longo, os ovos mollet são retirados da água quente após cerca de 5 a 6 minutos de cozimento.

Ao contrário dos ovos cozidos, onde a gema é totalmente cozida e amarela, os ovos mollet têm uma gema líquida e cremosa, que é perfeita para mergulhar em torradas ou servir como um acompanhamento para pratos como saladas ou sopas.

Para preparar ovos mollet, é necessário ter alguns cuidados. Primeiro, é importante escolher ovos frescos, pois ovos mais velhos tendem a ter uma clara mais líquida e menos consistente, o que pode dificultar a sua cozimento.

Além disso, é necessário cuidado durante o cozimento para que os ovos não fiquem excessivamente cozidos, o que pode deixar a gema seca e granulada.

Ingredientes:

  • Ovos
  • Água
  • Gelo
  • Sal

Instruções:

  1. Comece colocando uma panela de água para ferver. Certifique-se de que a panela seja grande o suficiente para que os ovos possam ser submersos completamente.

  2. Quando a água começar a ferver, adicione uma pitada generosa de sal.

  3. Enquanto a água está aquecendo, prepare uma tigela com água gelada e cubos de gelo.

  4. Quando a água estiver fervendo, use uma colher para colocar cuidadosamente os ovos na água. Certifique-se de que os ovos estejam completamente submersos.

  5. Cozinhe os ovos por 6 minutos.

  6. Quando o tempo estiver acabando, remova os ovos da panela com uma colher perfurada e transfira-os imediatamente para a tigela com água gelada.

  7. Deixe os ovos esfriarem na água gelada por pelo menos 5 minutos. Isso irá ajudar a parar o cozimento e facilitar a remoção das cascas.

  8. Descasque os ovos cuidadosamente e sirva imediatamente.

O resultado deve ser um ovo com a clara firme e cozida, mas a gema líquida e cremosa. Bom apetite!