Os ovos poché são uma maneira deliciosa de preparar ovos que pode ser usada em muitas receitas, como o famoso prato Eggs Benedict. É uma técnica que pode ser intimidante, mas com algumas dicas e truques simples, você pode preparar ovos poché perfeitos toda vez.
A primeira coisa a considerar ao preparar ovos poché é a frescura dos ovos. Ovos frescos têm claras mais firmes que envolvem a gema com mais facilidade, tornando mais fácil a preparação dos ovos poché. Portanto, é importante escolher ovos frescos de qualidade para o melhor resultado possível.
O segundo passo é o preparo da água. Para preparar ovos poché, é necessário ferver água em uma panela com uma pitada de sal e vinagre branco. O vinagre ajuda a coagular a clara do ovo, tornando-a mais firme. A água deve estar em temperatura alta, mas não deve estar fervendo. Uma dica importante é que a água deve ser colocada em uma panela rasa para que a profundidade da água seja baixa, o que ajuda a clara do ovo a se firmar mais rapidamente.
O terceiro passo é quebrar os ovos em uma tigela separada. É importante fazer isso para evitar que as gemas quebrem e se misturem com as claras. Em seguida, faça um pequeno redemoinho na água com uma colher, e deslize delicadamente os ovos na água. É importante não mexer na água depois disso, pois isso pode quebrar as claras. Deixe os ovos cozinhar por cerca de três minutos, ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas.
Finalmente, retire os ovos da panela com uma escumadeira, escorrendo o excesso de água. Se necessário, corte com uma faca para remover o excesso de clara que possa ter se formado ao redor do ovo. Os ovos poché podem ser servidos com torradas, bacon ou espinafre, entre outras opções.
Aqui está uma receita simples para ovos poché:
Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 4 xícaras de água
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma panela média, aqueça a água e o vinagre em fogo médio. Adicione uma pitada de sal.
- Quebre um ovo em uma tigela pequena.
- Quando a água começar a ferver, faça um redemoinho com uma colher e despeje delicadamente o ovo na água.
- Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, até que a clara esteja firme e a gema ainda esteja líquida.
- Use uma escumadeira para retirar o ovo poché da água e coloque em um prato. Repita o processo com o outro ovo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
Dicas:
- É importante não deixar a água ferver muito, para que o ovo não se desmanche.
- Use ovos frescos, pois eles mantêm sua forma melhor.
- Você também pode usar um molde especial para ovos poché, se preferir, ou ainda, cozinhar os ovos dentro de saquinhos ou filme plástico próprio para culinária. Se for usar saquinho ou filme, faça uma espécie de trouxinha, como mostra as imagens abaixo.
- Se quiser, tempere a água com alho, cebola, corante, molho de tomate ou os temperos de sua preferência, antes de cozinhar os ovos. Essa dica vale para o método tradicional de cozimento de ovo poché. Veja AQUI uma deliciosa receita de ovo poché ao molho de tomate.
Bom apetite!
.png)