Focaccia

Focaccia: O Pão Italiano Que Encanta o Paladar

A focaccia é um pão tradicional italiano que tem conquistado paladares ao redor do mundo com sua textura macia e sabor irresistível. Originária da região da Ligúria, na Itália, a focaccia é conhecida por sua simplicidade e versatilidade, tornando-se uma ótima escolha para qualquer refeição ou ocasião.

O Que É Focaccia?

A focaccia é um pão achatado que pode ser comparado a uma pizza sem coberturas. Sua receita básica leva farinha, água, fermento, sal e azeite de oliva. O diferencial da focaccia está na sua preparação e nos ingredientes adicionais que podem ser adicionados, como ervas, azeitonas, cebolas e até mesmo tomates. Sua textura é levemente crocante por fora e macia por dentro, com uma crosta que é realçada pelo azeite de oliva.

História e Tradição

A história da focaccia remonta à Roma antiga, onde era feita com farinha e água. A palavra "focaccia" vem do latim "focus", que significa "lareira" ou "lugar quente", uma referência à maneira como o pão era assado. Com o tempo, a receita evoluiu e se espalhou pela Itália, assumindo diversas formas e sabores conforme a região.

Como Preparar uma Focaccia Perfeita

Preparação da Focaccia

A preparação da focaccia é relativamente simples, mas exige paciência e habilidade na hora de amassar a massa. A seguir, estão os passos básicos para fazer uma focaccia clássica:

Misture a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela grande. Adicione água morna e azeite e misture até formar uma massa pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. Adicione mais farinha, se necessário, até que a massa esteja lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e cubra com um pano de prato. Deixe a massa descansar por cerca de uma hora, ou até que dobre de tamanho.
Preaqueça o forno a 200°C. Despeje um pouco de azeite em uma assadeira e espalhe a massa sobre a assadeira.
Faça pequenos buracos na massa com os dedos e pincele com azeite. Polvilhe sal e as especiarias desejadas sobre a massa.
Asse a focaccia por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja dourada e macia.

Variações da Focaccia

A focaccia pode ser personalizada com uma variedade de coberturas. Algumas das coberturas mais populares incluem:

Tomate e queijo: coloque fatias de tomate e queijo em cima da massa antes de assar.
Azeitona: adicione azeitonas picadas na massa ou como cobertura antes de assar.
Cebola: corte cebolas em fatias finas e coloque em cima da massa antes de assar.
Legumes: adicione legumes como abobrinha, berinjela e pimentão em cima da massa antes de assar.

Conclusão

A focaccia é um pão clássico italiano que pode ser personalizado

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
10g de sal
10g de açúcar
10g de fermento biológico seco
400ml de água morna
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal grosso
Alecrim fresco

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco.
Adicione a água morna e o azeite de oliva à mistura seca, e mexa até obter uma massa homogênea.
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora.
Preaqueça o forno a 200°C.
Despeje a massa em uma forma grande e rasa untada com azeite de oliva. Espalhe a massa uniformemente na forma.
Use os dedos para fazer buracos na massa. Regue com mais azeite de oliva e polvilhe com sal grosso e alecrim fresco.
Asse por 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

O pão de focaccia é ótimo para acompanhar sopas, ensopados ou apenas para comer com azeite e vinagre balsâmico.

Bom apetite!