O croissant (croassan) é um dos alimentos mais icônicos da culinária francesa. Este pão em forma de meia-lua é conhecido por sua textura leve e delicada e é frequentemente associado aos cafés parisienses e ao café da manhã europeu.
A história do croissant remonta ao século XVII, quando Viena estava sob cerco pelo exército turco. Durante a batalha, um padeiro vienense notou que os turcos estavam cavando um túnel sob a cidade durante a noite. Para alertar as autoridades, ele preparou um lote de pães em forma de meia-lua, que se assemelhavam ao símbolo da bandeira turca. O padeiro esperava que isso fosse suficiente para alertar as pessoas sobre o perigo iminente. A estratégia funcionou, e Viena foi salva.
O croissant chegou à França no século XIX, quando a imperatriz Maria Antonieta, uma vienense de nascimento, levou a receita consigo ao se mudar para a França. A partir daí, o croissant se tornou um item de café da manhã popular em todo o país.
O croissant tradicional é feito com uma massa folhada, que é feita de manteiga, farinha e água. A massa é laminada várias vezes para criar camadas finas, o que resulta na textura crocante e delicada do croissant. Os croissants geralmente são servidos quentes e podem ser recheados com uma variedade de ingredientes, incluindo queijo, presunto, chocolate e geleia.
Embora o croissant seja uma delícia de café da manhã popular em todo o mundo, muitos franceses acreditam que a qualidade do croissant pode ser julgada pela textura e pelo sabor da massa folhada. Os melhores croissants são feitos à mão, com manteiga de alta qualidade e farinha fresca, e assados até ficarem dourados e crocantes.
O croissant é um exemplo clássico de como a culinária pode se adaptar e evoluir ao longo do tempo. O pão em forma de meia-lua que salvou Viena há séculos é agora um alimento de conforto apreciado em todo o mundo, e sua popularidade continua a crescer. Seja no café da manhã ou como um lanche, um croissant recém-assado é sempre uma escolha deliciosa.
Segue abaixo uma receita de croissant para você experimentar em casa:
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 80g de açúcar
- 20g de fermento biológico fresco
- 250ml de leite morno
- 250g de manteiga gelada
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Em outra tigela, dissolva o fermento no leite morno.
- Adicione a mistura de leite à tigela com os ingredientes secos e misture até formar uma massa.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo.
- Coloque a manteiga gelada no centro da massa e dobre as pontas da massa sobre a manteiga, formando um pacote.
- Abra a massa novamente em um retângulo e dobre-a em três partes, como se fosse uma carta.
- Gire a massa em 90 graus e repita o processo de dobrar em três partes mais duas vezes.
- Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- Abra a massa novamente em um retângulo e corte em triângulos.
- Enrole cada triângulo de massa da base até a ponta, formando o formato de croissant.
- Deixe os croissants descansarem por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e pincele os croissants com gema de ovo.
- Asse os croissants por 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
- Sirva quente e desfrute do sabor tradicional do croissant francês.
Bom apetite!
.png)