Pão de brioche

Como Fazer Pão de Brioche: Receita e Dicas

O pão de brioche é um clássico da panificação que combina uma textura leve e macia com um sabor levemente adocicado. Originário da França, este pão é conhecido por seu rico sabor e sua versatilidade, sendo perfeito para ser servido no café da manhã, como acompanhamento ou até mesmo em receitas mais elaboradas. Se você está em busca de uma receita deliciosa para preparar em casa, siga este passo a passo.

 

 

Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
  • 60g de açúcar (1/3 xícara)
  • 10g de sal (2 colheres de chá)
  • 10g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
  • 250ml de leite (1 xícara)
  • 100g de manteiga (em temperatura ambiente, 1/2 xícara)
  • 4 ovos (médios)
  • 1 gema de ovo (para pincelar)
  • 1 colher de sopa de leite (para pincelar)

Modo de Preparo:

  1. Preparar a Massa:

    1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento seco.
    2. Aqueça o leite até que esteja morno (não quente) e despeje-o sobre o fermento. Mexa para dissolver o fermento e deixe descansar por 5 minutos.
    3. Adicione os ovos e a manteiga à mistura de farinha. Misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
    4. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja macia e elástica. A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas não grudenta.

  2. Primeira Fermentação:

    1. Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com um pano limpo. Deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que ela dobre de volume.

  3. Modelar o Pão:

    1. Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e sove-a novamente por alguns minutos para remover o excesso de ar.
    2. Modele a massa em uma forma de pão untada ou divida-a em partes menores para fazer pãezinhos individuais.
    3. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos, permitindo que a massa cresça novamente.

  4. Preparar para Assar:

    1. Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
    2. Misture a gema de ovo com a colher de sopa de leite e pincele a mistura sobre a superfície do pão para dar um acabamento dourado e brilhante.

  5. Assar:

    1. Leve ao forno e asse por 25-30 minutos ou até que o pão esteja dourado e ao bater na parte inferior, produza um som oco.
    2. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar e servir.

Dicas Adicionais:

  • Para um toque extra: Você pode adicionar frutas secas, nozes ou chocolate à massa antes da segunda fermentação.
  • Armazenamento: O pão de brioche pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias. Para uma conservação mais longa, considere congelar o pão.

Aproveite o seu pão de brioche, seja com manteiga e geleia, ou como base para deliciosos sanduíches. A textura leve e o sabor suave deste pão são sempre uma deliciosa adição a qualquer refeição!