Vindaloo

Vindaloo é um prato de origem indiana, mais especificamente da região de Goa, que consiste em carne marinada em vinagre, alho, gengibre e uma mistura de especiarias, incluindo cominho, coentro e pimenta-caiena. Tradicionalmente, o prato era preparado com carne de porco, mas hoje em dia é comum encontrar versões feitas com carne de frango, cordeiro ou até mesmo legumes.

O vindaloo é conhecido por ser bastante picante e, geralmente, é servido acompanhado de arroz ou pão indiano, como o naan ou o roti. É um prato muito popular na culinária indiana e também em restaurantes indianos em todo o mundo.

Aqui está uma receita para Vindaloo, um prato indiano com influências portuguesas que é conhecido por seu sabor picante e aromático.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne (frango, cordeiro ou porco) cortada em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de gengibre fresco descascado e picado (cerca de 5 cm)
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de coentro em pó
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 3-4 pimentas dedo-de-moça picadas (ou mais, se preferir mais picante)
  • 1 lata de tomate pelado (400 g)
  • 1 colher de chá de sal
  • Água

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture a carne com o vinagre e reserve por 10 minutos.

  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda e as sementes de coentro e cozinhe por cerca de um minuto, até que comecem a estourar.

  3. Adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique macia e comece a dourar.

  4. Adicione o alho picado e o gengibre picado e cozinhe por mais um minuto, até ficar perfumado.

  5. Adicione o coentro em pó, o cominho em pó, o açafrão em pó, a canela em pó e a pimenta-do-reino moída e misture bem.

  6. Adicione as pimentas dedo-de-moça picadas e misture.

  7. Adicione a carne e misture bem com os temperos. Cozinhe por cerca de cinco minutos, até que a carne comece a dourar.

  8. Adicione a lata de tomate pelado e o sal e misture bem. Adicione água suficiente para cobrir a carne.

  9. Deixe a mistura ferver e depois abaixe o fogo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente e adicionando água se necessário, até que a carne fique macia e o molho fique espesso e aromático.

  10. Sirva o Vindaloo quente, acompanhado de arroz branco e pão naan ou roti.