Butter chicken

Butter chicken, também conhecido como murgh makhani, é um prato indiano popular que se tornou cada vez mais popular em todo o mundo nos últimos anos. Este curry cremoso e aromático é feito com pedaços de frango sem ossos que são marinados em iogurte e especiarias.

Acredita-se que o prato tenha sido criado em um restaurante em Delhi, na Índia, em meados do século XX. O chef do restaurante teria criado a receita usando pedaços de frango que sobraram do dia anterior e misturando-os com uma pasta de tomate e manteiga.

Hoje em dia, o butter chicken é uma iguaria comum em restaurantes indianos em todo o mundo. A receita varia de região para região e de chef para chef, mas geralmente inclui uma combinação de tomates frescos, creme de leite, manteiga, especiarias como garam masala e pimenta caiena, além de frango desossado.

Para preparar o butter chicken, o frango é marinado em iogurte, suco de limão e especiarias como alho, gengibre e cominho. Em seguida, é cozido em um tandoor, um forno de argila indiano, até ficar macio e suculento.

Enquanto isso, uma mistura de tomates frescos, cebolas, alho e gengibre é cozida até ficar macia. A mistura é então purê e peneirada para remover qualquer pedaço restante.

A pasta de tomate é cozida em uma panela com manteiga e especiarias até ficar espessa e rica. Em seguida, o frango cozido é adicionado à panela e misturado com a pasta de tomate, creme de leite e mais manteiga.

O resultado é um prato cremoso e perfumado, geralmente servido com arroz basmati ou naan, um pão indiano macio e assado na hora.

Embora seja um prato rico e indulgente, o butter chicken é apreciado em todo o mundo por sua complexidade de sabores e aromas, que incluem um toque picante e levemente doce. Se você ainda não experimentou este prato delicioso, certamente vale a pena tentar em um restaurante indiano próximo a você ou prepará-lo em casa para uma experiência gastronômica única.

Aqui está uma receita para Butter Chicken (frango ao molho de manteiga), um prato delicioso da culinária indiana:

Ingredientes:

  • 500g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal
  • Folhas de coentro fresco picado para decorar

Instruções:

  1. Em uma tigela grande, misture o frango com o suco de limão, o gengibre, o alho, o sal, o garam masala e a pimenta-do-reino. Adicione o iogurte e misture bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas, coberto e refrigerado.

  2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até que fique macia e dourada, cerca de 5-7 minutos.

  3. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.

  4. Adicione o frango marinado à panela e cozinhe até que esteja cozido, cerca de 10-15 minutos. Adicione o creme de leite e a manteiga, mexendo bem até que a manteiga esteja completamente derretida e o molho esteja bem combinado.

  5. Sirva o Butter Chicken quente, com arroz branco ou pão naan. Decore com folhas de coentro picado.

Bom apetite!