Os bolinhos de lentilhas com espinafre são uma opção saudável e saborosa para quem quer variar na hora de preparar refeições vegetarianas. Além disso, são uma excelente fonte de proteína e ferro, nutrientes essenciais para o nosso organismo.

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

1. Coloque as lentilhas em uma panela e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio até ficarem macias, cerca de 20 minutos.

2. Enquanto as lentilhas cozinham, lave o espinafre e pique finamente a cebola e o alho.

3. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo vegetal até que fiquem dourados.

4. Adicione o espinafre picado e refogue por mais 2-3 minutos, até que murche.

5. Quando as lentilhas estiverem prontas, escorra a água e coloque em uma tigela grande. Amasse as lentilhas com um garfo ou um amassador de batatas.

6. Adicione o refogado de cebola e espinafre, as especiarias, o sal e a pimenta-do-reino à tigela com as lentilhas amassadas. Misture bem.

7. Adicione a farinha de trigo e misture novamente até obter uma massa homogênea.

8. Modele bolinhos com cerca de 2 colheres de sopa da massa cada um.

9. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os bolinhos até dourarem dos dois lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado.

10. Escorra em papel-toalha e sirva quente.

Os bolinhos de lentilhas com espinafre podem ser servidos como acompanhamento para pratos principais ou como petisco. Experimente acompanhá-los com um molho de iogurte ou uma pasta de tahine para dar ainda mais sabor. Bom apetite!