Chana masala

Chana masala é um prato vegetariano popular da culinária indiana, feito com grão-de-bico cozido em um molho picante de especiarias. O prato tem uma textura cremosa e é frequentemente servido com arroz ou naan, um pão indiano tradicional.

Para preparar o chana masala, o grão-de-bico é cozido com cebola, alho e especiarias, como gengibre, cominho, coentro e pimenta caiena. O prato pode ser feito com grão-de-bico em conserva ou cozido em casa, dependendo da preferência do cozinheiro.

O molho do chana masala é feito com uma mistura de tomate, cebola, alho e gengibre, que são cozidos até ficarem macios e formarem uma pasta grossa. As especiarias são adicionadas à pasta e cozidas até ficarem perfumadas, e então o grão-de-bico é adicionado à panela e misturado com o molho.

O chana masala pode ser feito com mais ou menos caldo, dependendo da preferência pessoal, mas geralmente é espesso e cremoso. Algumas receitas podem incluir creme de leite ou iogurte para adicionar ainda mais cremosidade.

O chana masala é um prato vegetariano saudável e rico em proteínas, tornando-o uma ótima opção para quem procura uma refeição vegetariana equilibrada. Além disso, é fácil de preparar em casa e pode ser adaptado para incluir outros vegetais, como espinafre ou batata.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm) picado
  • 2 tomates picados
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de garam masala (mistura de especiarias)
  • Folhas frescas de coentro para decorar

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e cozinhe por cerca de 30 segundos até ficarem perfumadas.

  2. Adicione a cebola e cozinhe por 2-3 minutos até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1-2 minutos.

  3. Adicione as sementes de coentro, açafrão, pimenta-do-reino e sal e misture bem.

  4. Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos até que os tomates tenham amolecido e formado uma pasta.

  5. Adicione o grão-de-bico e 1/2 xícara de água. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

  6. Adicione o garam masala e mexa bem.

  7. Cozinhe por mais alguns minutos até que a mistura engrosse e fique com uma consistência cremosa.

  8. Sirva quente, decorado com folhas de coentro frescas.

Bom apetite!