Dosas

Dosa é um prato da culinária do sul da Índia, que consiste em uma panqueca fina e crocante feita com uma mistura de arroz e lentilha. É um prato vegetariano popular e pode ser servido como café da manhã, almoço ou jantar.

A massa de dosa é feita a partir de uma mistura de arroz cru e urad dal (lentilha branca sem casca) que são deixados de molho em água por algumas horas, depois moídos em um liquidificador com um pouco de água até formar uma pasta fina. A mistura é deixada fermentar durante a noite para que a dosa tenha um sabor ácido e fique crocante depois de cozida.

Para cozinhar a dosa, é necessário aquecer uma frigideira plana de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto. A frigideira é untada com um pouco de óleo e uma pequena porção da massa é espalhada sobre a frigideira com a ajuda de uma concha. A dosa é cozida em fogo médio-baixo até que a parte inferior esteja crocante e dourada, então é virada e cozida do outro lado.

A dosa pode ser servida com uma variedade de recheios, como batata cozida amassada, cebolas picadas, tomates, queijo, etc. Também é comum servir dosas com chutney de coco ou sambar, uma sopa picante de legumes.

A dosa é um prato delicioso e saudável, que é rico em carboidratos complexos, fibras e proteínas. É uma opção vegetariana saudável que pode ser facilmente adaptada para atender às preferências individuais. Além disso, é uma ótima opção para quem procura uma refeição leve, mas nutritiva.

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1/4 xícara de lentilhas (daal)
  • 1/4 xícara de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de sal
  • Água

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz e as lentilhas. Adicione água suficiente para cobrir a mistura e deixe de molho por pelo menos 6 horas, ou durante a noite.

  2. Em outra tigela, misture as sementes de coentro com água suficiente para cobri-las e deixe de molho por pelo menos 6 horas, ou durante a noite.

  3. Após o período de molho, escorra a água das lentilhas e das sementes de coentro e lave-as bem. Em seguida, misture as lentilhas e as sementes de coentro em um liquidificador ou processador de alimentos e triture até obter uma pasta fina.

  4. Adicione a pasta de lentilhas e coentro à mistura de farinha de arroz e lentilhas, juntamente com o sal e água suficiente para obter uma massa fina. Misture bem.

  5. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

  6. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe-a em um círculo uniforme. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a ficar douradas e crocantes.

  7. Vire a dosa e cozinhe do outro lado por mais 1-2 minutos. Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais água à massa conforme necessário para manter uma consistência fina.

  8. Sirva quente com chutney de coco ou outro molho de sua preferência.

Bom apetite!