Samosas

Samosa é um salgado indiano popular e tradicional, que consiste em uma massa triangular ou em forma de meia-lua, recheada com vegetais ou carne e frita ou assada. É um lanche comum na Índia, Paquistão, Bangladesh e outros países do sul da Ásia.

A massa de samosa é feita com farinha de trigo, água e óleo, que são amassados até formar uma massa lisa e elástica. A massa é então dividida em pequenas bolas e esticada com um rolo até formar um círculo fino. O recheio é colocado no centro do círculo e a massa é dobrada em forma de triângulo ou meia-lua, selando as bordas com água ou clara de ovo.

O recheio de samosa pode variar de acordo com a preferência pessoal, mas geralmente consiste em batata, ervilha, cebola, gengibre, alho e especiarias, como cominho, coentro e garam masala. As samosas também podem ser recheadas com carne moída, frango ou queijo paneer, dependendo da região e da disponibilidade de ingredientes.

As samosas são fritas em óleo quente até ficarem crocantes e douradas, ou podem ser assadas em um forno a 200 graus Celsius por cerca de 20 minutos, para uma opção mais saudável.

As samosas são frequentemente servidas como um lanche ou aperitivo, acompanhadas de chutney de tamarindo ou molho de menta. Elas também são uma opção popular para levar como um lanche rápido em movimento.

As samosas são um lanche saboroso e versátil, que pode ser apreciado por vegetarianos e não-vegetarianos. Elas são uma parte importante da culinária indiana e podem ser encontradas em restaurantes indianos em todo o mundo.

Aqui está uma receita de Samosas, um delicioso aperitivo indiano que é perfeito para ser compartilhado com amigos e família.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de água
2 batatas grandes
1 cebola grande
1 xícara de ervilhas
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
1 colher de sopa de semente de coentro
Sal a gosto
Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o óleo vegetal e o sal. Adicione água aos poucos e amasse até formar uma massa macia. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Descasque e amasse com um garfo. Reserve.
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo vegetal e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o gengibre, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta vermelha em pó e a semente de coentro. Refogue por alguns minutos.
Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias. Adicione as batatas amassadas e misture bem. Adicione sal a gosto e misture novamente. Reserve.
Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma bola de golfe. Abra cada bola em um círculo de cerca de 10 centímetros de diâmetro.
Corte cada círculo ao meio para obter dois semicírculos. Molhe as bordas com água.
Pegue uma das metades de cada círculo e dobre-a formando um cone, pressionando as bordas para selar. Coloque uma colher de sopa cheia da mistura de batata e ervilha dentro do cone.
Feche o cone dobrando a outra metade do círculo sobre a mistura e pressionando as bordas para selar.
Repita o processo com o restante da massa e da mistura.
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda. Quando estiver quente, frite as samosas até ficarem douradas e crocantes.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
Sirva quente com chutney de tamarindo ou chutney de coentro.

Bom apetite!