Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara: Uma Receita Clássica e Deliciosa

Introdução: Spaghetti alla Carbonara é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua simplicidade e sabor incrível. Originário da região de Lazio, este prato é uma combinação perfeita de massa, queijo, ovos e pancetta (ou bacon). Aqui está uma receita autêntica para você experimentar em casa.

Ingredientes:

• 400g de spaghetti
• 150g de pancetta ou bacon em cubos
• 4 gemas de ovo
• 100g de queijo Pecorino Romano ralado (ou Parmesão, se preferir)
• 2 dentes de alho (opcional)
• Pimenta preta moída na hora
• Sal a gosto
• Azeite de oliva extravirgem

Instruções:

Passo 1: Preparação dos Ingredientes:

• Em uma tigela, bata as gemas de ovo com metade do queijo Pecorino Romano ralado. Reserve.
• Cozinhe o spaghetti em água fervente salgada de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento da massa antes de escorrer.
• Enquanto o spaghetti cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite e frite a pancetta ou bacon até ficar crocante. Se desejar, adicione os dentes de alho fatiados à frigideira para dar mais sabor. Descarte o alho após dourar.

Passo 2: Montagem do Prato:

• Quando o spaghetti estiver pronto, escorra-o e transfira para a frigideira com a pancetta ou bacon.
• Misture bem para que a massa fique envolta na gordura da pancetta/bacon.
• Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
• Adicione a mistura de gemas e queijo à massa, mexendo vigorosamente para que os ovos cozinhem, mas não virem ovos mexidos.
• Se a mistura parecer muito espessa, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
• Tempere com pimenta preta moída na hora e ajuste o sal, se necessário. Tenha cuidado com o sal, pois o queijo Pecorino Romano ou Parmesão já é salgado.
• Transfira o Spaghetti alla Carbonara para pratos de servir e polvilhe com o restante do queijo Pecorino Romano ralado por cima.
• Sirva imediatamente, acompanhado de mais pimenta preta moída na hora, se desejar.

Dicas:

• É importante retirar a frigideira do fogo antes de adicionar a mistura de ovos e queijo para evitar que os ovos cozinhem demais e virem ovos mexidos.
• Se preferir uma versão mais suave, você pode substituir a pancetta ou bacon por presunto cru (prosciutto).
• Certifique-se de usar queijo Pecorino Romano ou Parmesão de boa qualidade, pois isso faz toda a diferença no sabor final do prato.
• Experimente adicionar um toque de noz-moscada ou até mesmo um pouco de vinho branco à mistura de ovos e queijo para dar mais complexidade ao sabor.

Aproveite este delicioso prato italiano clássico, que é uma verdadeira explosão de sabores simples e autênticos! Buon appetito!