Arancini

Arancini: Uma Deliciosa Receita Italiana de Bolinho de Arroz

Os Arancini são bolinhos de arroz tradicionais da culinária italiana, conhecidos por sua crocância por fora e textura macia por dentro. Eles são geralmente recheados com queijo, molho de carne ou vegetais, e são uma ótima opção para um lanche saboroso ou como acompanhamento em uma refeição. Abaixo, você encontrará uma receita clássica de Arancini, acompanhada de dicas úteis para garantir que seus bolinhos fiquem perfeitos.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo ou outro arroz de grão curto
4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola pequena, finamente picada
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo mozzarella cortado em cubinhos
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha ou vegetais em fogo médio até ferver. Reduza o fogo para manter o caldo aquecido.
Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz à panela com a cebola refogada e mexa bem para revestir o arroz na manteiga. Cozinhe por 1-2 minutos até que os grãos de arroz estejam levemente dourados.
Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
Adicione uma concha do caldo quente ao arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido. Continue adicionando o caldo, concha por concha, mexendo sempre e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais. Cozinhe o arroz dessa forma por cerca de 18-20 minutos, ou até que esteja macio e cremoso.
Retire o arroz do fogo e misture o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o arroz esfriar completamente.
Com o arroz frio, pegue uma porção e coloque um cubo de queijo mozzarella no centro. Modele o arroz ao redor do queijo, formando bolinhos do tamanho de uma bola de golfe.
Passe os bolinhos primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, garantindo que estejam completamente revestidos.
Em uma panela funda, aqueça o óleo a 180°C. Frite os bolinhos em lotes até que estejam dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos. Escorra em papel toalha.
Sirva os Arancini quentes, acompanhados de molho de tomate marinara, se desejar.

Dicas:

Certifique-se de usar arroz de grão curto, como o arroz arbóreo, para obter a textura certa.
Você pode variar o recheio dos Arancini de acordo com seu gosto, experimentando com queijos diferentes, molhos de carne ou vegetais.
Ao fritar os bolinhos, mantenha a temperatura do óleo constante para garantir uma fritura uniforme e crocante.
Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar os Arancini em vez de fritá-los. Basta colocá-los em uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados.

Aproveite os Arancini como um petisco irresistível ou como acompanhamento em uma refeição italiana autêntica. Buon appetito!