Jibneh Arabieh - O Queijo Árabe Tradicional
Jibneh Arabieh, ou queijo árabe, é uma iguaria tradicionalmente preparada em muitas regiões do Oriente Médio. Este queijo fresco e cremoso é uma parte essencial da culinária árabe, sendo usado em uma variedade de pratos doces e salgados. Sua simplicidade e sabor distintivo o tornam uma escolha popular em muitas cozinhas ao redor do mundo.
Origens e História:
A história do Jibneh Arabieh remonta a séculos atrás, quando as técnicas de fabricação de queijo foram desenvolvidas no Oriente Médio. Originalmente feito com leite de cabra ou ovelha, o Jibneh Arabieh era um alimento básico para os povos nômades da região, proporcionando uma fonte rica de proteínas e nutrientes essenciais.
Características e Sabor:
O Jibneh Arabieh é conhecido por sua textura macia e cremosa, com um sabor suave e ligeiramente ácido. Sua consistência pode variar de delicadamente firme a quase líquida, dependendo do tempo de drenagem e da quantidade de umidade retida. Este queijo é muitas vezes consumido fresco, pouco depois de ser preparado, para melhor apreciar sua textura e sabor.
Utilização na Culinária:
Este queijo versátil é um ingrediente essencial em muitos pratos da culinária árabe. Ele é frequentemente servido como parte de um meze, ou mesa de aperitivos, acompanhado de pão árabe fresco e azeite de oliva. O Jibneh Arabieh também é utilizado em pratos quentes, como esfihas e manakish (pãezinhos recheados), além de ser um componente comum em sobremesas tradicionais, como o knafeh (doce de queijo e massa filo).
Receita: Jibneh Arabieh Caseiro
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco
- Sal a gosto
Instruções:
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Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até que comece a ferver. Reduza o fogo e adicione o suco de limão, mexendo suavemente para combinar.
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Continue cozinhando o leite em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o coalho comece a se separar do soro. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.
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Remova a panela do fogo e deixe o coalho descansar por alguns minutos para permitir que ele se assente completamente.
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Forre uma peneira grande com um pano de queijo limpo e coloque-a sobre uma tigela grande para capturar o soro. Despeje o coalho na peneira, permitindo que o soro escorra completamente.
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Junte as extremidades do pano de queijo e aperte suavemente para extrair o excesso de líquido do queijo.
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Transfira o queijo para uma tigela e tempere com sal a gosto, amassando suavemente para incorporar.
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Se desejar uma textura mais firme, coloque o queijo em um molde de queijo e pressione levemente. Deixe-o descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.
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O Jibneh Arabieh está pronto para ser apreciado! Sirva com pão fresco, azeite de oliva e ervas frescas, se desejar.
Nota: Este queijo fresco pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.
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