Queijo Prato Caseiro

Queijo Prato Caseiro: Uma Receita Simples e Saborosa

O queijo é uma das maravilhas gastronômicas mais antigas e versáteis do mundo. Entre suas muitas variedades, o queijo prato se destaca por sua textura cremosa, sabor suave e capacidade de complementar uma variedade de pratos. Neste artigo, exploraremos a história do queijo prato, sua versatilidade na culinária e uma receita simples para que você mesmo possa apreciar esse tesouro gastronômico em casa.

 

Imagem: www.sabornamesa.com.br

 

História do Queijo Prato

O queijo Prato surgiu em 1920 da tentativa de colonos dinamarqueses estabelecidos originalmente em Valença, no Rio de Janeiro, e posteriormente em Cruzília (família Sorensen), no Sul de Minas Gerais, em produzir o queijo Danbo. Como esse queijo tinha um formato cilíndrico baixo, semelhante a um prato, fiscais do Ministério da Agricultura, que nunca tinham ouvido falar desse tipo de queijo, chamaram-no de "prato".

O queijo Prato permaneceu com o formato cilíndrico baixo até os anos 1960, quando algumas fábricas lançaram o formato de paralelepípedo para facilitar o fatiamento. Esse formato predomina hoje e o único remanescente do antigo formato é o Prato Cobocó.

Muito difundido e consumido no Brasil, o queijo prato é, hoje, fabricado em diversos estados do Brasil. De sabor suave e pouco complexo, é utilizado principalmente no preparo de lanches e outros alimentos. Fonte: Wikipedia.

Versatilidade na Culinária

Uma das razões pelas quais o queijo prato é tão amado é sua incrível versatilidade na culinária. Sua textura cremosa e sabor suave o tornam perfeito para uma variedade de pratos, desde sanduíches e hambúrgueres até fondues e pizzas.

O queijo prato derrete lindamente, o que o torna uma escolha popular para receitas que requerem um queijo derretido e cremoso. Além disso, sua capacidade de combinar bem com uma variedade de ingredientes o torna um componente valioso em muitos pratos de fusão e culinária internacional.

Receita Simples de Queijo Prato Caseiro

Agora que exploramos um pouco da história e versatilidade do queijo prato, vamos aprender como fazer este queijo delicioso em casa. Esta receita simples é perfeita para iniciantes na fabricação de queijo e requer apenas alguns ingredientes básicos.

Ingredientes:

  • 4 litros de leite integral
  • 1/4 colher de chá de cultura de queijo mesofílica
  • 1/4 colher de chá de coalho líquido
  • 1/4 xícara de água sem cloro
  • 1/2 colher de sopa de urucum 
  • 1 colher de sopa de manteiga 
  • Sal a gosto

 

Instruções:

  1. Em uma panela, derreta a manteiga juntamente com o urucum até formar uma espécie de tinta, essa tinta natural é que vai dar cor ao nosso queijo prato.

  2. Aqueça o leite e a tinta natural feita com o urucum e a manteiga em uma panela grande até atingir 32°C. Remova do fogo.

  3. Acrescente sal a gosto a essa mistura.

  4. Adicione a cultura de queijo mesofílica ao leite, mexendo suavemente para incorporar.

  5. Dilua o coalho líquido na água sem cloro. Adicione esta mistura ao leite, mexendo delicadamente por 1 minuto.

  6. Cubra a panela e deixe o leite descansar por 45 minutos, permitindo que o coalho se forme.

  7. Após 45 minutos, o leite deve ter formado uma coalhada firme. Corte a coalhada em cubos pequenos com uma faca afiada.

  8. Aqueça a mistura novamente em fogo baixo até atingir 38°C, mexendo suavemente para evitar que a coalhada se quebre. 

  9. Com uma escumadeira, retire o coalho do soro, ou peneire com a ajuda de um escorredor, peneira ou tecido próprio para queijeiros. Pressione suavemente para remover o excesso de soro.

  10. Depois de totalmente retirado o soro do coalho, sove-o até que vire uma massa lisa.

  11. Transfira a massa para moldes de queijos, ou use uma assadeira de bolo inglês para dar o formato do queijo prato.

  12. Coloque os moldes em uma área quente e deixe descansar por 6 horas, virando os queijos ocasionalmente.

  13. Após 6 horas, retire os queijos dos moldes e transfira para a geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.

Agora você tem seu próprio queijo prato caseiro pronto para ser saboreado! Sirva em sanduíches, derreta sobre uma pizza ou simplesmente desfrute com alguns pedaços de pão fresco.

Conclusão

O queijo prato é verdadeiramente uma maravilha culinária, com sua história rica, versatilidade na cozinha e sabor delicioso. Com esta receita simples, você pode experimentar a alegria de fazer seu próprio queijo prato em casa e explorar todas as maneiras deliciosas de incorporá-lo em suas refeições. Então, que tal começar sua própria aventura queijeira hoje mesmo?