O que é Queijo Cottage e por que é tão saudável?

Queijo cottage é um tipo de queijo fresco, branco e macio, que é feito a partir do leite de vaca, ovelha ou cabra. É um queijo de sabor suave, com baixo teor de gordura e rico em proteínas. É frequentemente utilizado em receitas de dietas e como ingrediente para molhos, saladas e recheios de sanduíches.

O processo de fabricação do queijo cottage envolve a adição de um agente coagulante, como o ácido acético ou o ácido láctico, ao leite. O agente coagulante é responsável por separar a proteína do leite, conhecida como caseína, da água e do soro. O soro é então drenado, resultando em um queijo úmido e branco com uma textura granulada.

Uma das vantagens do queijo cottage é o seu baixo teor de gordura, o que o torna uma opção saudável para quem busca uma dieta equilibrada. Além disso, o queijo cottage é rico em proteínas e em cálcio, que são nutrientes essenciais para a manutenção da saúde óssea.

Outra vantagem do queijo cottage é a sua versatilidade na cozinha. Ele pode ser utilizado como ingrediente em diversas receitas, desde saladas até recheios de sanduíches e massas. Também pode ser temperado com ervas frescas, pimenta do reino e outros condimentos para dar sabor ao prato.

No entanto, é importante ter em mente que nem todos os queijos cottage são iguais. Algumas marcas podem conter aditivos, como açúcar e sódio, que podem afetar a qualidade nutricional do produto. Por isso, é importante ler os rótulos e escolher um queijo cottage que seja o mais natural possível.

História do queijo cottage

A origem exata do queijo cottage é incerta, mas acredita-se que tenha sido criado na Europa medieval, provavelmente na Inglaterra. Naquela época, o leite era uma fonte importante de alimento, mas o armazenamento era difícil e muitas vezes resultava em desperdício. O queijo cottage foi uma solução encontrada pelos camponeses para aproveitar o leite que não podia ser consumido fresco.

Originalmente, o queijo cottage era feito com leite integral e não tinha uma textura uniforme, pois a coalhada era quebrada à mão em pedaços pequenos. Com o tempo, as técnicas de produção foram aprimoradas e o queijo cottage começou a ser fabricado em maior escala, com uma textura mais uniforme e sabor mais suave.

Com a chegada dos colonos europeus à América do Norte, o queijo cottage se tornou popular na culinária americana. Na década de 1950, a produção em larga escala de queijo cottage começou a crescer nos Estados Unidos e em outros países ocidentais, impulsionada pela demanda por alimentos mais saudáveis.

Hoje em dia, o queijo cottage é produzido em muitos países ao redor do mundo e é apreciado por sua textura suave e sabor suave. É um alimento popular entre atletas e pessoas que buscam uma dieta saudável devido ao seu baixo teor de gordura e alto teor de proteína. O queijo cottage também é utilizado em muitas receitas de culinária, desde pratos salgados até sobremesas.

Aqui está uma receita simples para fazer 1 quilo de queijo cottage:

Ingredientes:

• 4 litros de leite integral
• 1/4 xícara de vinagre branco ou suco de limão
• Sal a gosto

Instruções:

1. Despeje o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio-alto até atingir a temperatura de 85°C. Use um termômetro para verificar a temperatura.
2. Adicione o vinagre branco ou suco de limão ao leite e mexa gentilmente por cerca de 1 minuto. O leite começará a coalhar e formar pequenos grumos.
3. Cubra a panela e deixe o leite descansar por 10-15 minutos para que o coalho se forme completamente.
4. Use uma peneira para coar o coalho, separando o líquido (o soro) do sólido (o queijo).
5. Coloque o queijo em um recipiente e misture com sal a gosto. Deixe esfriar completamente antes de servir ou guardar na geladeira por até uma semana.

Essa receita deve produzir cerca de 1 quilo de queijo cottage caseiro. Se você quiser um queijo com textura mais suave, pode usar menos vinagre ou suco de limão. E se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar ervas frescas ou temperos à mistura de sal.

Aproveite!