A sopa de abobrinha é uma opção saudável e saborosa para quem procura uma refeição leve e reconfortante. Feita com ingredientes simples e acessíveis, é uma ótima maneira de aumentar a ingestão de vegetais na dieta e obter uma série de nutrientes benéficos para a saúde.

Para preparar a sopa de abobrinha, comece refogando uma cebola picada em um pouco de azeite. Adicione duas ou três abobrinhas cortadas em cubos e refogue por alguns minutos até que comecem a amolecer. Em seguida, adicione cerca de quatro xícaras de caldo de legumes e deixe ferver por cerca de 20 minutos, até que as abobrinhas estejam completamente cozidas.

Em seguida, bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos até obter uma consistência suave e cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva quente, guarnecida com ervas frescas picadas ou um fio de azeite.

Além de ser deliciosa, a sopa de abobrinha é uma excelente fonte de nutrientes importantes para a saúde. A abobrinha, por exemplo, é rica em vitaminas do complexo B, vitamina C, potássio e fibras, além de conter compostos antioxidantes que ajudam a proteger as células do corpo contra os danos dos radicais livres. Já o caldo de legumes é rico em minerais como cálcio, magnésio e fósforo, que são essenciais para a saúde óssea, além de conterem compostos anti-inflamatórios que ajudam a reduzir o risco de doenças crônicas como a artrite e a diabetes.

A sopa de abobrinha também é uma opção versátil e pode ser adaptada de acordo com os gostos e preferências individuais. Por exemplo, você pode adicionar outras verduras ou legumes à receita, como espinafre, cenoura ou batata-doce, para aumentar ainda mais o teor de nutrientes e sabor da sopa. Ou ainda, pode adicionar um pouco de leite de coco ou creme de leite para obter uma textura mais cremosa e indulgente.

Aqui está uma receita simples e deliciosa de sopa de abobrinha:

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos até ficarem macios.
2. Adicione os cubos de abobrinha e refogue por mais 2-3 minutos.
3. Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia.
4. Use um liquidificador ou processador de alimentos para triturar a sopa até ficar lisa e cremosa.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva quente, decorado com salsinha fresca picada.

Bom apetite!