Bouchée à la Reine: Uma Delícia da Culinária Francesa
Bouchée à la Reine é um prato clássico da culinária francesa, conhecido por sua elegância e sabor refinado. Originário da corte francesa, este prato era frequentemente servido durante banquetes reais e ocasiões especiais. Hoje em dia, continua sendo apreciado como uma iguaria requintada em restaurantes renomados e em muitos lares ao redor do mundo.
A palavra "bouchée" em francês significa "mordida" ou "pequeno bocado", e "à la Reine" refere-se à forma tradicionalmente servida na corte dos reis e rainhas franceses. Esta delícia gastronômica é uma espécie de vol-au-vent, um tipo de massa folhada recheada com uma mistura de carne e molho cremoso, frequentemente guarnecida com cogumelos e outras ervas aromáticas.
A receita clássica de Bouchée à la Reine envolve várias etapas, desde a preparação da massa folhada até o recheio e o molho. Aqui está uma versão simplificada, mas igualmente deliciosa, para você experimentar em casa:
Receita de Bouchée à la Reine
Ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada (pronta para uso)
- 300g de frango ou peru cozido e desfiado
- 200g de cogumelos frescos, fatiados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 300ml de caldo de galinha
- 100ml de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Salsa fresca picada para guarnição
Instruções:
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Pré-aqueça o forno a 200°C.
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Estenda a massa folhada e corte-a em círculos do tamanho desejado para as bouchées.
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Com um cortador de biscoitos menor, corte um círculo menor no centro de metade dos círculos de massa folhada, formando anéis. Reserve.
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Coloque os círculos inteiros em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. Retire do forno e reserve.
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Enquanto isso, em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue os cogumelos até que estejam macios. Adicione o frango desfiado e misture bem. Reserve.
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Em uma panela separada, derreta mais um pouco de manteiga e adicione a farinha, mexendo constantemente para fazer um roux.
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Gradualmente, adicione o caldo de galinha ao roux, mexendo sempre para evitar grumos.
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Assim que o molho começar a engrossar, adicione o creme de leite e continue mexendo até obter uma consistência cremosa.
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Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
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Misture o frango e os cogumelos refogados no molho cremoso.
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Encha as bouchées pré-assadas com o recheio preparado e cubra com os anéis de massa folhada.
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Volte ao forno por mais alguns minutos, apenas para aquecer e dourar levemente os topos.
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Sirva as bouchées quentes, polvilhadas com salsa fresca picada.
Esta receita de Bouchée à la Reine é uma maneira maravilhosa de saborear um pedacinho da elegância da culinária francesa em sua própria casa. Delicie-se com cada mordida deste prato clássico e sinta-se transportado para os salões da corte real francesa. Bon appétit!
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