Descubra as Delícias do Suspiro: Receita e Dicas para Utilizar como Doce e Cobertura em Bolos e Tortas

O suspiro é um ingrediente versátil na confeitaria, podendo ser utilizado tanto como doce por si só, como também como cobertura para bolos e tortas. É feito a partir de claras de ovos batidas em neve e açúcar, resultando em uma mistura leve e aerada, que pode ser aromatizada com diferentes sabores, como baunilha, limão ou chocolate.

Para preparar o suspiro, é necessário utilizar claras de ovos frescas e limpas, livre de qualquer vestígio de gema ou gordura. O açúcar é adicionado gradualmente, enquanto as claras são batidas em alta velocidade, até formar um merengue firme e brilhante. O suspiro pode ser utilizado imediatamente após o preparo, ou assado em forno baixo para torná-lo crocante.

Quando utilizado como doce, o suspiro pode ser moldado em diferentes formatos, como pequenas gotas, discos ou cones, e pode ser servido sozinho ou acompanhado de frutas ou cremes. Já como cobertura para bolos e tortas, o suspiro é uma opção leve e elegante, que confere um toque de textura crocante e sabor doce ao prato.

Para utilizar o suspiro como cobertura, é preciso espalhar uma camada generosa sobre o bolo ou torta já frios, garantindo que a cobertura cubra toda a superfície do doce. Em seguida, o suspiro pode ser decorado com frutas frescas, raspas de chocolate, ou outras opções de sua preferência. Para finalizar, é importante assar a cobertura em forno baixo até que fique crocante e dourada.

Uma variação popular do suspiro é o marshmallow, que é feito adicionando gelatina sem sabor e xarope de milho à mistura de claras e açúcar. O marshmallow tem uma textura mais macia e elástica que o suspiro tradicional, e pode ser utilizado de forma semelhante em diversas receitas.

Ingredientes:

• 4 claras de ovos frescos
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1/2 colher de chá de cremor tártaro
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Separe as claras das gemas, certificando-se de que não haja nenhum traço de gema na clara. Coloque as claras em uma tigela grande e adicione o cremor tártaro.
3. Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata as claras até formar picos macios.
4. Adicione o açúcar gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, continuando a bater em alta velocidade até que o merengue fique firme e brilhante. Adicione a essência de baunilha, se estiver usando, e misture até incorporar.
5. Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico pitanga, faça pequenos montinhos de suspiro na assadeira, deixando espaço entre eles.
6. Asse por cerca de 1 hora e meia, ou até que os suspiros estejam secos e crocantes por fora. Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem dentro do forno antes de remover da assadeira.

Dica: pode-se usar o suspiro crú como cobertura de bolos, tortas e sobremesas, ou pode ser assado junto à receita pretendida.

Agora é só aproveitar os seus suspiros como doce ou como cobertura de bolos e tortas.

Bom apetite!