Receita de marshmallow

Mashmallow: um doce versátil e fácil de fazer

Marshmallow é um doce macio e esponjoso, geralmente branco, feito a partir de açúcar, xarope de milho e claras de ovos batidas. A textura leve e agradável do marshmallow é atribuída às claras de ovos batidas, que são incorporadas ao xarope de açúcar antes de serem moldadas e cortadas em pequenos pedaços.

Marshmallows são frequentemente consumidos sozinhos como um doce ou usados em recheios ou coberturas de sobremesas, como smores, cheesecakes e cupcakes. O marshmallow também é usado como cobertura de bolos e tortas doces.

 

Receita de Marshmallow:

Ingredientes:

  • 3 pacotes de gelatina sem sabor
  • 1 xícara de água fria
  • 1 e 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de xarope de milho
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara de amido de milho

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture a gelatina sem sabor com água fria. Deixe descansar por 10 minutos.

  2. Em uma panela média, misture açúcar, xarope de milho, sal e 1/2 xícara de água. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo constantemente.

  3. Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos, sem mexer, até atingir a temperatura de 115°C em um termômetro de cozinha.

  4. Remova a panela do fogo e despeje lentamente a mistura quente sobre a gelatina amolecida, batendo em velocidade baixa com uma batedeira elétrica.

  5. Adicione o extrato de baunilha e bata em velocidade alta por cerca de 10-15 minutos até a mistura ficar macia e esponjosa.

  6. Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro e amido de milho em uma tigela pequena.

  7. Forre uma assadeira de 20x20cm com papel manteiga e polvilhe a mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho no fundo.

  8. Despeje a mistura de marshmallow na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula.

  9. Polvilhe mais açúcar de confeiteiro e amido de milho na parte superior do marshmallow.

  10. Deixe o marshmallow descansar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas ou durante a noite para que possa firmar.

  11. Corte em cubos e sirva. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.

 

Dica: você pode adicionar essência ou corantes de sua preferência para dar ainda mais vida ao marshmallow.