Torta de Manteiga Escocesa

Torta de Manteiga Escocesa com Cobertura de Chocolate do Pica-Pau

A torta de manteiga escocesa, também conhecida como “butterscotch pie”, é uma sobremesa clássica, rica e deliciosa que combina a cremosidade da manteiga com o sabor adocicado do açúcar caramelizado. Essa versão, inspirada no famoso desenho animado Pica-Pau, ganha uma cobertura irresistível de chocolate que eleva ainda mais essa delícia tradicional.

Origem da Torta de Manteiga Escocesa

A torta de manteiga tem suas raízes na Escócia, onde o uso generoso de manteiga nos doces é uma característica marcante da culinária local. Ao longo dos anos, a receita foi ganhando novas versões, especialmente na América do Norte, onde passou a ser apreciada por sua simplicidade e sabor único. A adição da cobertura de chocolate dá um toque moderno a essa sobremesa clássica.

 

 

Ingredientes

Para a massa:

  • 200g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada e cortada em cubos
  • 50g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de água gelada (se necessário)

Para o recheio de manteiga escocesa:

  • 200g de açúcar mascavo
  • 100g de manteiga sem sal
  • 400ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Para a cobertura de chocolate:

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 100ml de creme de leite

Rendimento

Serve até 8 porções generosas.

Tempo de Preparo

  • Preparo: 30 minutos
  • Cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora, mais o tempo de resfriamento

Modo de Preparo

1. Preparando a massa:

  1. Em um bowl, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  2. Adicione a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa grossa.
  3. Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea.
  4. Forme uma bola, enrole em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  5. Abra a massa com um rolo e forre o fundo de uma forma de torta. Fure com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos ou até dourar levemente.

2. Preparando o recheio de manteiga escocesa:

  1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione o açúcar mascavo e mexa até que o açúcar derreta completamente e forme uma mistura caramelizada.
  3. Acrescente o creme de leite, a farinha de trigo, o sal e a baunilha, mexendo até engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
  4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de despejar o recheio sobre a massa assada.

3. Preparando a cobertura de chocolate:

  1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos de 30 segundos para não queimar).
  2. Adicione o creme de leite e misture bem até formar um ganache liso e brilhante.
  3. Espalhe a cobertura sobre o recheio de manteiga já frio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas para uma Torta Perfeita

  • Use manteiga de qualidade: Como a manteiga é um dos ingredientes principais, escolher uma de boa qualidade fará toda a diferença no sabor.
  • Caramelize o açúcar mascavo com cuidado: O ponto do caramelo é essencial para garantir a textura e o sabor do recheio. Não deixe o açúcar queimar para evitar o gosto amargo.
  • Ganache perfeito: Se o ganache de chocolate ficar muito espesso, adicione um pouco mais de creme de leite até atingir a consistência desejada.

Essa torta de manteiga escocesa com cobertura de chocolate é a combinação perfeita de cremosidade e crocância, com um toque de nostalgia inspirado no Pica-Pau. É ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o seu dia!