Pão de centeio

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de farinha de centeio
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 1 1/2 xícaras de água morna
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 ovo

Instruções:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de centeio, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco*.

  2. Adicione a água morna e o azeite de oliva e misture até formar uma massa uniforme.

  3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e macia.

  4. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite de oliva, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

  5. Preaqueça o forno a 220°C.

  6. Retire a massa da tigela e coloque em uma assadeira untada com azeite de oliva.

  7. Bata o ovo em uma tigela pequena e pincele a superfície do pão com o ovo batido.

  8. Asse o pão por cerca de 35-40 minutos, ou até que esteja dourado e quando bater na parte de baixo do pão ele soar oco.

  9. Retire o pão do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar e servir.

Bom apetite!

*Nunca misture o fermento diretamente com sal ou açúcar. Isso faz com que células do fermento morram, prejudicando assim a fermentação da massa. Para que isso não ocorra, misture o fermento com a farinha de trigo sozinho, só depois acrescente o sal e o açúcar à mistura. Ou ainda, reidrate o fermento seco em um pouco da água da receita por alguns minutos antes de acrescentá-lo à mistura seca.