Pão ciabatta

Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 10g de sal
  • 350ml de água

Instruções:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal*.

  2. Adicione a água e misture bem com uma colher de pau ou uma espátula até que a massa fique pegajosa.

  3. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora.

  4. Depois de 1 hora, a massa deve ter dobrado de tamanho e estar cheia de bolhas de ar. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada.

  5. Usando uma espátula, dobre a massa em três partes, como se estivesse dobrando uma carta.

  6. Polvilhe farinha em cima da massa e deixe descansar por mais 30 minutos.

  7. Pré-aqueça o forno a 230°C.

  8. Transfira a massa para uma assadeira e corte a superfície com uma faca afiada.

  9. Asse no forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que a ciabatta esteja dourada e crocante.

  10. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Aproveite sua ciabatta!

*Nunca misture o fermento diretamente com sal ou açúcar. Isso faz com que células do fermento morram, prejudicando assim a fermentação da massa. Para que isso não ocorra, misture o fermento com a farinha de trigo sozinho, só depois acrescente o sal e o açúcar à mistura. Ou ainda, reidrate o fermento seco em um pouco da água da receita por alguns minutos antes de acrescentá-lo à mistura seca.